きゅうりとハムの焼きうどん
2021年8月号掲載
（2人分）
きゅうり ・・・2本
ハム・・・2枚
卵・・・1個
しょうが・・・1かけ
うどん（ゆで）・・・ 2玉
ごま油、うす口しょうゆ、
塩、こしょう
きゅうりは皮をむき、斜め乱切りにして塩小さじ1/2をまぶす。ハムは短冊切りにする。卵は溶きほぐす。しょうがはせん切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵を入れてさっと炒め、いったん取り出す。
②のフライパンにごま油大さじ1を足し、しょうがを炒め、香りが出てきたら水気を取ったきゅうりを炒め、透き通ってきたらハムを加えて炒める。
うどんを加えて炒め合わせ、うす口しょうゆ小さじ1を回し入れる。②の卵を戻し入れ、さっと合わせ、塩、こしょうで味を調える。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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