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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鯛とたたきと長芋の丼

漬けて、のせるだけ。火を使わず手軽に。

鯛とたたきと長芋の丼

2021年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯛とたたきと長芋の丼

暑くて食欲のないときでも食べやすい、すぐできる時短メニューを。「後片づけを簡単にするなど工夫した料理。ランチにもおすすめですよ」

エネルギー448kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間10分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

鯛(さしみ用)・・・ 80g
◆ごまダレ
 すりごま・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 練りわさび・・・小さじ1/2
長芋・・・ 120g
みょうが・・・1本
大葉・・・ 2枚
ごはん・・・茶碗2杯分(300g)

鯛はそぎ切りにして、ごまダレに5分ほど漬ける。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒などでたたき、粗めに砕く。

みょうがは縦半分に切って、小口切り、大葉はせん切りにして、どちらも冷水にさらし、ざるに上げて水気をしっかり切る。

器にごはんを盛り、①の鯛をごまダレごとのせて、②の長芋をかけ、③をのせる。
※①をごはんにのせて、お茶漬けにしてもおいしい。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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