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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

鯛とたたきと長芋の丼

漬けて、のせるだけ。火を使わず手軽に。

鯛とたたきと長芋の丼

2021年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯛とたたきと長芋の丼

暑くて食欲のないときでも食べやすい、すぐできる時短メニューを。「後片づけを簡単にするなど工夫した料理。ランチにもおすすめですよ」

エネルギー448kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間10分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

鯛(さしみ用)・・・ 80g
◆ごまダレ
 すりごま・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん・・・大さじ1.5
 練りわさび・・・小さじ1/2
長芋・・・ 120g
みょうが・・・1本
大葉・・・ 2枚
ごはん・・・茶碗2杯分(300g)

鯛はそぎ切りにして、ごまダレに5分ほど漬ける。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒などでたたき、粗めに砕く。

みょうがは縦半分に切って、小口切り、大葉はせん切りにして、どちらも冷水にさらし、ざるに上げて水気をしっかり切る。

器にごはんを盛り、①の鯛をごまダレごとのせて、②の長芋をかけ、③をのせる。
※①をごはんにのせて、お茶漬けにしてもおいしい。

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だし」がしっかり効いているから、つけダレ要らずでそのまま豚肉と一緒に野菜をたっぷり食べられる鍋つゆです。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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