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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜の冷製あんかけそうめん

ネバネバパワーで元気に! 
食欲のないときでも食べやすい。

夏野菜の冷製あんかけそうめん

2010年6月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

夏野菜の冷製あんかけそうめん

消化を助ける働きのある長いもや整腸作用のあるオクラなど、体にうれしいネバネバあんかけ。きゅうりやみょうがなどを加えて食感や香りも楽しく! ごはんにかけてどんぶりにしても。

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エネルギー207kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

オクラ...8本
長芋...150g
きゅうり...1本
みょうが...3個
めかぶ...120g
そうめん...4束
しょうが汁...小さじ1
海苔...適量
麺つゆ...適量

塩、しょうゆ、米酢

オクラは、塩でもんでから熱湯でさっとゆで、小口切りにする。長芋は、皮をむいて小さめの短冊切りにし、酢水にさらしておく。きゅうりとみょうがは細切りにする。

ボウルに1とめかぶ、しょうが汁、しょうゆ小さじ1、米酢小さじ1を加えて混ぜる(a)。

そうめんをゆでて、冷水にとって水気を切り、皿に盛る。2をかけ、海苔を散らし、麺つゆをかける。

(a)材料をよく混ぜて粘りを出す。

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ミツカン ブルーベリー黒酢 30ml
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1.冷たい豆乳に「ブルーベリー黒酢」を入れてよく混ぜ合わせる。

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