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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜の冷製あんかけそうめん

ネバネバパワーで元気に! 
食欲のないときでも食べやすい。

夏野菜の冷製あんかけそうめん

2010年6月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

夏野菜の冷製あんかけそうめん

消化を助ける働きのある長いもや整腸作用のあるオクラなど、体にうれしいネバネバあんかけ。きゅうりやみょうがなどを加えて食感や香りも楽しく! ごはんにかけてどんぶりにしても。

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エネルギー207kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

オクラ...8本
長芋...150g
きゅうり...1本
みょうが...3個
めかぶ...120g
そうめん...4束
しょうが汁...小さじ1
海苔...適量
麺つゆ...適量

塩、しょうゆ、米酢

オクラは、塩でもんでから熱湯でさっとゆで、小口切りにする。長芋は、皮をむいて小さめの短冊切りにし、酢水にさらしておく。きゅうりとみょうがは細切りにする。

ボウルに1とめかぶ、しょうが汁、しょうゆ小さじ1、米酢小さじ1を加えて混ぜる(a)。

そうめんをゆでて、冷水にとって水気を切り、皿に盛る。2をかけ、海苔を散らし、麺つゆをかける。

(a)材料をよく混ぜて粘りを出す。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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