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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

あじの干物の冷やし茶漬け

塩もみきゅうりと薬味を添えて。
食欲のないときでもさらっと食べられます。

あじの干物の冷やし茶漬け

2012年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

あじの干物の冷やし茶漬け

暑さで食欲がないときは、さらっと食べられるお茶漬けがぴったりですね。ビタミン類やカリウムなどが豊富なあじと食欲増進の働きのある薬味野菜をプラスして栄養面をアップしましょう。

エネルギー285kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

あじの干物…2枚
きゅうり…1/2本
みょうが…2個
しょうが…2かけ
大葉…4枚
梅干し…4個
ごま…小さじ1
ごはん…600g
だし…3カップ
しょうゆ、塩

だしを沸かし、しょうゆ大さじ1/2を加え、冷やしておく。

あじの干物を焼き、身をほぐしておく。

きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水洗いして絞る。みょうがは小口切り、しょうがはすりおろし、大葉は刻む。

ごはんを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

茶碗に4を盛り、2、3、梅干しをのせ、1のだしをかけ、ごまをふる。

(a)ごはんを冷水で洗い ぬめりを取る。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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