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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あじの干物の冷やし茶漬け

塩もみきゅうりと薬味を添えて。
食欲のないときでもさらっと食べられます。

あじの干物の冷やし茶漬け

2012年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

あじの干物の冷やし茶漬け

暑さで食欲がないときは、さらっと食べられるお茶漬けがぴったりですね。ビタミン類やカリウムなどが豊富なあじと食欲増進の働きのある薬味野菜をプラスして栄養面をアップしましょう。

エネルギー285kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

あじの干物…2枚
きゅうり…1/2本
みょうが…2個
しょうが…2かけ
大葉…4枚
梅干し…4個
ごま…小さじ1
ごはん…600g
だし…3カップ
しょうゆ、塩

だしを沸かし、しょうゆ大さじ1/2を加え、冷やしておく。

あじの干物を焼き、身をほぐしておく。

きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水洗いして絞る。みょうがは小口切り、しょうがはすりおろし、大葉は刻む。

ごはんを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

茶碗に4を盛り、2、3、梅干しをのせ、1のだしをかけ、ごまをふる。

(a)ごはんを冷水で洗い ぬめりを取る。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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