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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

あじの干物の冷やし茶漬け

塩もみきゅうりと薬味を添えて。
食欲のないときでもさらっと食べられます。

あじの干物の冷やし茶漬け

2012年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

あじの干物の冷やし茶漬け

暑さで食欲がないときは、さらっと食べられるお茶漬けがぴったりですね。ビタミン類やカリウムなどが豊富なあじと食欲増進の働きのある薬味野菜をプラスして栄養面をアップしましょう。

エネルギー285kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

あじの干物…2枚
きゅうり…1/2本
みょうが…2個
しょうが…2かけ
大葉…4枚
梅干し…4個
ごま…小さじ1
ごはん…600g
だし…3カップ
しょうゆ、塩

だしを沸かし、しょうゆ大さじ1/2を加え、冷やしておく。

あじの干物を焼き、身をほぐしておく。

きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水洗いして絞る。みょうがは小口切り、しょうがはすりおろし、大葉は刻む。

ごはんを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切る。

茶碗に4を盛り、2、3、梅干しをのせ、1のだしをかけ、ごまをふる。

(a)ごはんを冷水で洗い ぬめりを取る。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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