夏野菜のキーマカレー
2017年8月号掲載掲載
（4人分）
合い挽きミンチ...300g
トマト...1個
なす...２個
ピーマン...2個
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
カレー粉...大さじ1.5
ナンプラー...大さじ1
ゆで卵...2個
らっきょうの甘酢漬け...10粒（50g）
きゅうり（薄切り）...1/2本分
ごはん...600ｇ
サラダ油
トマトは湯むきにして2cm角に切る。なす、ピーマンは1.5ｃｍ角に切る。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ニンニクを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ミンチを入れて、白っぽくなるまで炒める。
2にトマト、なす、ピーマンを加えて炒め合わせ、カレー粉をふり入れ、さらに炒める。水を1カップ、ナンプラーを加え、ふたをして中火で汁気がなくなるまで煮込む。
ゆで卵は刻む。らっきょうは刻み、きゅうりの薄切りと混ぜる。
器にごはんを盛り、3をかけ、4を添える。
黄金の味 中辛 480g
フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。
黄金の味 中辛
かんたんレシピ
ごろっと野菜の黄金肉巻き 盛り合わせ
【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量
【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。
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