夏野菜のキーマカレー
2017年8月号掲載掲載
（4人分）
合い挽きミンチ...300g
トマト...1個
なす...２個
ピーマン...2個
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
カレー粉...大さじ1.5
ナンプラー...大さじ1
ゆで卵...2個
らっきょうの甘酢漬け...10粒（50g）
きゅうり（薄切り）...1/2本分
ごはん...600ｇ
サラダ油
トマトは湯むきにして2cm角に切る。なす、ピーマンは1.5ｃｍ角に切る。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ニンニクを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ミンチを入れて、白っぽくなるまで炒める。
2にトマト、なす、ピーマンを加えて炒め合わせ、カレー粉をふり入れ、さらに炒める。水を1カップ、ナンプラーを加え、ふたをして中火で汁気がなくなるまで煮込む。
ゆで卵は刻む。らっきょうは刻み、きゅうりの薄切りと混ぜる。
器にごはんを盛り、3をかけ、4を添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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