海南風 鶏の土鍋ごはん
2015年5月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚（500g）
しょうが…1かけ
白ねぎ（青い部分）…1本分
米…2合
しめじ…1パック
A
［酒大さじ1、ナンプラー小さじ2］
パプリカ…1個
甘辛ダレ
［スイートチリソース大さじ2、ナンプラー大さじ2、鶏のゆで汁大さじ1］
XO醤ダレ
［XO醤大さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1］
薬味
［香菜・白髪ねぎ・レモン…各適量］
酒、塩、こしょう
鍋に水1ℓ、鶏肉、しょうが、白ねぎを入れてゆでる。鶏肉が熱いうちに塩、こしょう、酒をふり、冷ます（a）。
土鍋に洗った米としめじを入れ、1のゆで汁2カップとAを注ぐ。最初は強火で5分、弱火にして10分炊く。火を止めて、薄切りにした1のゆで鶏とパプリカの細切りをのせ、10分蒸らす。
器に取り分け、好みの薬味をのせ、タレをかけて食べる。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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