海南風 鶏の土鍋ごはん
旨みたっぷりのゆで汁で炊く、シンガーポール風チキンライス。
2015年5月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚（500g）
しょうが…1かけ
白ねぎ（青い部分）…1本分
米…2合
しめじ…1パック
A
［酒大さじ1、ナンプラー小さじ2］
パプリカ…1個
甘辛ダレ
［スイートチリソース大さじ2、ナンプラー大さじ2、鶏のゆで汁大さじ1］
XO醤ダレ
［XO醤大さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1］
薬味
［香菜・白髪ねぎ・レモン…各適量］
酒、塩、こしょう
鍋に水1ℓ、鶏肉、しょうが、白ねぎを入れてゆでる。鶏肉が熱いうちに塩、こしょう、酒をふり、冷ます（a）。
土鍋に洗った米としめじを入れ、1のゆで汁2カップとAを注ぐ。最初は強火で5分、弱火にして10分炊く。火を止めて、薄切りにした1のゆで鶏とパプリカの細切りをのせ、10分蒸らす。
器に取り分け、好みの薬味をのせ、タレをかけて食べる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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