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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツと香菜のエスニックサラダ

マンゴーの甘みとナンプラーと香菜の風味…。クセになる味わいです。

フルーツと香菜のエスニックサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フルーツと香菜のエスニックサラダ
エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

マンゴー...1個
アボカド...1個
香菜...2束
えび...4匹
紫玉ねぎ...1/4個
A
レモン汁...1個分
ナンプラー...小さじ1
サラダ油...大さじ2
塩・こしょう...各適量

マンゴーは種に沿って包丁を入れて、切り分ける。皮をむき、一口大に切る。アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててぐるっと切り込みを入れ、実をねじって切り離す。種を取り、皮をむいて一口大に切る。

香菜は葉の部分を摘んで、茎は細かく刻む。

えびは背わたを取り、塩少々入れた熱湯でゆで、殻をむき、半分に切る。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。

ボウルに1、3、4と香菜の茎を入れ、Aで和える。最後に香菜の葉を加えて、ざっくり和える。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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