フルーツと香菜のエスニックサラダ
（4人分）
| マンゴー...1個 アボカド...1個 香菜...2束 えび...4匹 紫玉ねぎ...1/4個 A レモン汁...1個分 ナンプラー...小さじ1 サラダ油...大さじ2 塩・こしょう...各適量 塩 |
マンゴーは種に沿って包丁を入れて、切り分ける。皮をむき、一口大に切る。アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててぐるっと切り込みを入れ、実をねじって切り離す。種を取り、皮をむいて一口大に切る。
香菜は葉の部分を摘んで、茎は細かく刻む。
えびは背わたを取り、塩少々入れた熱湯でゆで、殻をむき、半分に切る。
紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
ボウルに1、3、4と香菜の茎を入れ、Aで和える。最後に香菜の葉を加えて、ざっくり和える。
ガーナミルク
ミルク感の効いたコクのある味わいの口どけなめらかなミルクチョコレートです。
ガーナミルク
かんたんレシピ
ガトーショコラ
材料 （直径15cmの丸型1台分）
卵黄 2個分
砂糖 40g
(A)
ガーナミルク 1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター 40g
卵白 2個分
(B)
薄力粉 15g
ココアパウダー 30g
生クリーム 20cc
粉糖 適量
【下準備】
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく（ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく）。
【作り方】
(1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3〜4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
(4)2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
(6)型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。
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