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2022.7.7 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツと香菜のエスニックサラダ

マンゴーの甘みとナンプラーと香菜の風味…。クセになる味わいです。

フルーツと香菜のエスニックサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フルーツと香菜のエスニックサラダ
エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

マンゴー...1個
アボカド...1個
香菜...2束
えび...4匹
紫玉ねぎ...1/4個
A
レモン汁...1個分
ナンプラー...小さじ1
サラダ油...大さじ2
塩・こしょう...各適量

マンゴーは種に沿って包丁を入れて、切り分ける。皮をむき、一口大に切る。アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててぐるっと切り込みを入れ、実をねじって切り離す。種を取り、皮をむいて一口大に切る。

香菜は葉の部分を摘んで、茎は細かく刻む。

えびは背わたを取り、塩少々入れた熱湯でゆで、殻をむき、半分に切る。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。

ボウルに1、3、4と香菜の茎を入れ、Aで和える。最後に香菜の葉を加えて、ざっくり和える。

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【材料(1人分)】
マ・マー 早ゆでスパゲティ
FineFast 1.6㎜チャック付結束タイプ 100g
水 1ℓ
塩 小さじ1

キャベツ(芯の部分) 50g
ちりめんじゃこ 10g
梅干し(種を取って叩いておく) 1個分
バター 10g
しょうゆ 適量

【作り方】
1.キャベツの芯は斜めにスライスしてボールに入れ、ラップし、電子レンジで1分(600Wの場合)加熱します。
2.沸騰したお湯に塩小さじ1、「マ・マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6㎜」を入れ、3分間ゆでます。
3.ボールに1、ちりめんじゃこ、梅干し、ゆで上がったスパゲティ、バター、しょうゆを加えてよくあえ、お皿に盛ります。

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