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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツと香菜のエスニックサラダ

マンゴーの甘みとナンプラーと香菜の風味…。クセになる味わいです。

フルーツと香菜のエスニックサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フルーツと香菜のエスニックサラダ
エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

マンゴー...1個
アボカド...1個
香菜...2束
えび...4匹
紫玉ねぎ...1/4個
A
レモン汁...1個分
ナンプラー...小さじ1
サラダ油...大さじ2
塩・こしょう...各適量

マンゴーは種に沿って包丁を入れて、切り分ける。皮をむき、一口大に切る。アボカドは縦に包丁を入れ、種に当ててぐるっと切り込みを入れ、実をねじって切り離す。種を取り、皮をむいて一口大に切る。

香菜は葉の部分を摘んで、茎は細かく刻む。

えびは背わたを取り、塩少々入れた熱湯でゆで、殻をむき、半分に切る。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。

ボウルに1、3、4と香菜の茎を入れ、Aで和える。最後に香菜の葉を加えて、ざっくり和える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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