そうめんの牛肉フォー風
2017年9月号掲載掲載
（4人分）
牛しゃぶしゃぶ肉...300ｇ
セロリ...1本
もやし...1袋
ニラ...1/2束
そうめん...6束
A
鶏ガラスープの素（顆粒）...大さじ2
ナンプラー...大さじ2
酒...大さじ2
塩・こしょう...各少々
香菜...適量
レモン（くし切り）...1/2個分
ラー油...適量
鍋に水1.5ℓを沸かし、Aを加える。そこに牛肉を1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったら取り出す。アクが出たら取り除く。
セロリはすじを取り、長さ３cmに切って薄切りにする。もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切る。
1のスープにセロリともやし、そうめんをゆでずに加え、1分半ほど煮る。ニラを加えてさっと火を通し、器に盛る。
1の牛肉をのせ、香菜を盛り、レモンを添える。お好みでラー油をかける。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料（4人分）】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1）しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに４等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2）フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3）焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。
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