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2019.1.9 更新

Cooking Note クッキングノート

そうめんの牛肉フォー風

牛肉の旨みと香味野菜の風味が食欲をそそる!

そうめんの牛肉フォー風

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

そうめんの牛肉フォー風

ナンプラーを加えたスープで肉をゆで、香味野菜を加えます。そうめんも別ゆでせずに、スープで煮るので手間がかかりません。香菜をたっぷりのせ、レモンを搾れば、たちまちアジアンな味わいに。

エネルギー502kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛しゃぶしゃぶ肉...300g
セロリ...1本
もやし...1袋
ニラ...1/2束
そうめん...6束
A
鶏ガラスープの素(顆粒)...大さじ2
ナンプラー...大さじ2
酒...大さじ2
塩・こしょう...各少々
香菜...適量
レモン(くし切り)...1/2個分
ラー油...適量

鍋に水1.5ℓを沸かし、Aを加える。そこに牛肉を1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったら取り出す。アクが出たら取り除く。

セロリはすじを取り、長さ3cmに切って薄切りにする。もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切る。

1のスープにセロリともやし、そうめんをゆでずに加え、1分半ほど煮る。ニラを加えてさっと火を通し、器に盛る。

1の牛肉をのせ、香菜を盛り、レモンを添える。お好みでラー油をかける。

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5種の和漢素材(ハトムギ、ウイキョウ、高麗人参、サンザシ、生姜)とオルニチン25mgを配合し、「元気」「キレイ」「ポカポカ」をサポート。鶏の旨みにウイキョウと生姜の風味がアクセントになっています。控えめな塩味、化学調味料不使用で優しい味わいに仕上げました。

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かんたんレシピ

レンチン温玉とオイスターソース

材料 (1人前)

鶏粥・・・1パック
たまご・・1個(Ⅿ玉)
水・・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1/2
青み(貝割れ菜など)・・少々

つくりかた
(1)鶏粥は袋のまま熱湯に入れて5分間沸騰させる。
(2)たまごを耐熱容器に割り入れる。爪楊枝で黄身と白身を1カ所ずつ突いた後、水を加えてラップをかける。電子レンジで50秒加熱した後、好みの固さになるまで10秒〜20秒加熱する。(500w使用)
(3)(1)の鶏粥を器に移し(2)の温玉を乗せる。オイスターソースをかけ貝割れ菜を添える。

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