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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

そうめんの牛肉フォー風

牛肉の旨みと香味野菜の風味が食欲をそそる!

そうめんの牛肉フォー風

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

そうめんの牛肉フォー風

ナンプラーを加えたスープで肉をゆで、香味野菜を加えます。そうめんも別ゆでせずに、スープで煮るので手間がかかりません。香菜をたっぷりのせ、レモンを搾れば、たちまちアジアンな味わいに。

エネルギー502kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛しゃぶしゃぶ肉...300g
セロリ...1本
もやし...1袋
ニラ...1/2束
そうめん...6束
A
鶏ガラスープの素(顆粒)...大さじ2
ナンプラー...大さじ2
酒...大さじ2
塩・こしょう...各少々
香菜...適量
レモン(くし切り)...1/2個分
ラー油...適量

鍋に水1.5ℓを沸かし、Aを加える。そこに牛肉を1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったら取り出す。アクが出たら取り除く。

セロリはすじを取り、長さ3cmに切って薄切りにする。もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切る。

1のスープにセロリともやし、そうめんをゆでずに加え、1分半ほど煮る。ニラを加えてさっと火を通し、器に盛る。

1の牛肉をのせ、香菜を盛り、レモンを添える。お好みでラー油をかける。

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1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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