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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

韓国風肉じゃが鍋

だしを注いで火にかけるだけ!

韓国風肉じゃが鍋

2023年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

韓国風肉じゃが鍋

朝ごはんの支度のついでや家事の合間に仕込んでおけば、後は仕上げるだけ。帰宅が遅い日や忙しい日の夕食に、またあわただしい年末にも役立つメニューをご紹介します。

エネルギー398kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間28分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

牛薄切り肉・・・150g
A しょうゆ・・・大さじ2
  酒・・・大さじ1
  みりん・・・大さじ1
  ごま油・・・大さじ1
  すりごま・・・大さじ1
  おろしニンニク... 小さじ1/2
玉ねぎ(大)・・・1個(200g)
じゃがいも(大)・・・1個(150g)
せり・・・1束
B だし ・・・50cc
  しょうゆ・・・大さじ1/2

【仕込み】 
牛肉にAをもみ込む。

玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。じゃがいもは厚さ7mmの輪切りまたは半月切りにし、水に5分ほどさらし、水気を切る。

鍋に2を入れ、1をのせ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

【仕上げ】 
3にBを注ぎ入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして、じゃがいもがやわらかくなるまで15分ほど煮る。できあがりの1分ほど前に、長さ4㎝に切ったせりをのせる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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