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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

長芋と牛肉のキムチ煮

煮込んだ長芋ホクホク食感を。

長芋と牛肉のキムチ煮

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

長芋と牛肉のキムチ煮
エネルギー248kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分

(4人分)

牛肉切り落とし・・・200g
長芋・・・300g
白ねぎ・・・1本
A白菜キムチ ・・・100g
 だし・・・1.5カップ
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ2
 味噌・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
青ねぎ・・・1本
ごま油

牛肉は一口大に切る。長芋は皮をむき、厚さ1.5㎝の輪切り、大きい場合は半月切りにする。白ねぎは2㎝長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら、長芋、白ねぎを加え、炒め合わせる。

②にⒶを加え、アクを取りながら、煮汁が少し残るぐらいまで15分ほど煮る。適当な長さに切った青ねぎを散らす。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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