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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

長芋と牛肉のキムチ煮

煮込んだ長芋ホクホク食感を。

長芋と牛肉のキムチ煮

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

長芋と牛肉のキムチ煮
エネルギー248kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分

(4人分)

牛肉切り落とし・・・200g
長芋・・・300g
白ねぎ・・・1本
A白菜キムチ ・・・100g
 だし・・・1.5カップ
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ2
 味噌・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
青ねぎ・・・1本
ごま油

牛肉は一口大に切る。長芋は皮をむき、厚さ1.5㎝の輪切り、大きい場合は半月切りにする。白ねぎは2㎝長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら、長芋、白ねぎを加え、炒め合わせる。

②にⒶを加え、アクを取りながら、煮汁が少し残るぐらいまで15分ほど煮る。適当な長さに切った青ねぎを散らす。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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