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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

長芋と牛肉のキムチ煮

煮込んだ長芋ホクホク食感を。

長芋と牛肉のキムチ煮

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

長芋と牛肉のキムチ煮
エネルギー248kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分

(4人分)

牛肉切り落とし・・・200g
長芋・・・300g
白ねぎ・・・1本
A白菜キムチ ・・・100g
 だし・・・1.5カップ
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ2
 味噌・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
青ねぎ・・・1本
ごま油

牛肉は一口大に切る。長芋は皮をむき、厚さ1.5㎝の輪切り、大きい場合は半月切りにする。白ねぎは2㎝長さに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら、長芋、白ねぎを加え、炒め合わせる。

②にⒶを加え、アクを取りながら、煮汁が少し残るぐらいまで15分ほど煮る。適当な長さに切った青ねぎを散らす。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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