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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

水菜のビピンパ風炒飯

カリッと香ばしい、キムチ炒飯に
炒めた水菜と牛肉をのせて。

水菜のビピンパ風炒飯

2012年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

水菜のビピンパ風炒飯

石焼きビピンパ風にカリッとおこげを作るように炒めた炒飯に、ピリ辛に味付けした牛肉と水菜の炒めをのせて、よく混ぜて食べます。水菜は炒めものにすると量をたっぷり食べられますね。

エネルギー554kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間30分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

水菜…150g

牛薄切り肉…200g

A コチュジャン…小さじ1

しょうゆ…大さじ1

みりん…大さじ1

酒…大さじ1

ニンニク(すりおろし)…小さじ1/2

塩…ひとつまみ

キムチ…100g

卵…4個

ごはん…600g

煎りごま…少々

 

しょうゆ、塩、こしょう、

サラダ油、ごま油

 

水菜を3cmの長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを合わせ軽くもんでおく。キムチは1cmの長さに切る。目玉焼きを焼いておく。

フライパンを熱し、ごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を入れ、キムチを炒める。ごはんを加え、全体が炒まってきたら(a)、しょうゆ小さじ2、塩・こしょう少々で味を調え、器に取り分ける。

フライパンに再びごま油大さじ1を入れ、1の牛肉をつけ汁ごと炒める。牛肉に火が通ってきたら、水菜を加え、強火で炒める(b)。

2の上に3と目玉焼きをのせる。煎りごまをふる。

(a)焼きつけるように炒め、おこげをつくる。

(b)水菜を加えたら、さっと混ぜ合わせる程度に炒める。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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