牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し
2015年8月号掲載
（４人分）
牛薄切り肉...200g
じゃがいも...2個
トマト...2個
玉ねぎ...1/2個
顆粒コンソメ...小さじ１
オレガノ（ドライ）...小さじ２
※またはローリエ１枚
塩、こしょう、小麦粉、酒、オリーブオイル
牛肉は5cmぐらいに切り、塩・こしょう少々、小麦粉大さじ1/2をまぶす。じゃがいもは薄い輪切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは1cm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、牛肉の両面を焼き（a）、取り出す。
フライパンをさっとふいて、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉、トマトの順に重ね（b）、顆粒コンソメ、酒大さじ２、水大さじ２、オレガノを加え、火にかける。煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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