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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し

フライパンひとつで炒めて重ね、オレガノで風味アップ!

牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し

2015年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し

フライパンで手軽に作れる、パンにもごはんにも合うメインディッシュです。煮く崩れたトマトの酸味がさっぱりとした味わいに。オレガノなどハーブを加えるとアクセントになります。

エネルギー204kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛薄切り肉...200g
じゃがいも...2個
トマト...2個
玉ねぎ...1/2個
顆粒コンソメ...小さじ1
オレガノ(ドライ)...小さじ2
※またはローリエ1枚
塩、こしょう、小麦粉、酒、オリーブオイル

牛肉は5cmぐらいに切り、塩・こしょう少々、小麦粉大さじ1/2をまぶす。じゃがいもは薄い輪切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは1cm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、牛肉の両面を焼き(a)、取り出す。

フライパンをさっとふいて、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉、トマトの順に重ね(b)、顆粒コンソメ、酒大さじ2、水大さじ2、オレガノを加え、火にかける。煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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