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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し

フライパンひとつで炒めて重ね、オレガノで風味アップ!

牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し

2015年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉とじゃがいも、トマトの重ね蒸し

フライパンで手軽に作れる、パンにもごはんにも合うメインディッシュです。煮く崩れたトマトの酸味がさっぱりとした味わいに。オレガノなどハーブを加えるとアクセントになります。

エネルギー204kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

牛薄切り肉...200g
じゃがいも...2個
トマト...2個
玉ねぎ...1/2個
顆粒コンソメ...小さじ1
オレガノ(ドライ)...小さじ2
※またはローリエ1枚
塩、こしょう、小麦粉、酒、オリーブオイル

牛肉は5cmぐらいに切り、塩・こしょう少々、小麦粉大さじ1/2をまぶす。じゃがいもは薄い輪切りにし、水にさらして水気を切る。トマトは1cm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、牛肉の両面を焼き(a)、取り出す。

フライパンをさっとふいて、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉、トマトの順に重ね(b)、顆粒コンソメ、酒大さじ2、水大さじ2、オレガノを加え、火にかける。煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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