豆腐とキムチの味噌チゲ
定番のキムチ鍋を小鍋仕立てに。シメはごはんを加えて雑炊に。
2009年12月号掲載
（4人分）
豆腐...1丁
キムチ...200g
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...200g
白ねぎ...2本
しいたけ...4個
菊菜...1束
だし...4カップ
味噌...80g
卵...4個
味噌をだしで溶いておく。
野菜は食べやすい大きさに切る。
小鍋に野菜、豆腐、キムチを入れ、1を注ぎ、火にかける(ａ)。
だしが温まったら、豚肉を入れる。火が通ったら、卵を割り入れ、ふたをする。
（a)あらかじめ、味噌をだしに溶き入れておいて、加える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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