豆腐とキムチの味噌チゲ
定番のキムチ鍋を小鍋仕立てに。シメはごはんを加えて雑炊に。
2009年12月号掲載
（4人分）
豆腐...1丁
キムチ...200g
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...200g
白ねぎ...2本
しいたけ...4個
菊菜...1束
だし...4カップ
味噌...80g
卵...4個
味噌をだしで溶いておく。
野菜は食べやすい大きさに切る。
小鍋に野菜、豆腐、キムチを入れ、1を注ぎ、火にかける(ａ)。
だしが温まったら、豚肉を入れる。火が通ったら、卵を割り入れ、ふたをする。
（a)あらかじめ、味噌をだしに溶き入れておいて、加える。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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