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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐とキムチの味噌チゲ

定番のキムチ鍋を小鍋仕立てに。シメはごはんを加えて雑炊に。

豆腐とキムチの味噌チゲ

2009年12月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

豆腐とキムチの味噌チゲ

味付けはキムチと味噌のみでシンプルに。具材はお好みで、野菜もたっぷり加えましょう。締めはごはんでも麺でも。ひと鍋で栄養も摂れる、忙しい時期のお助けメニュー。

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エネルギー333kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間20分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

豆腐...1丁
キムチ...200g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)...200g
白ねぎ...2本
しいたけ...4個
菊菜...1束
だし...4カップ
味噌...80g
卵...4個

味噌をだしで溶いておく。

野菜は食べやすい大きさに切る。

小鍋に野菜、豆腐、キムチを入れ、1を注ぎ、火にかける(a)。

だしが温まったら、豚肉を入れる。火が通ったら、卵を割り入れ、ふたをする。

(a)あらかじめ、味噌をだしに溶き入れておいて、加える。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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デーツとチーズ&ナッツのカナッペ

【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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