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2021.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と豆腐のチゲ

牛肉の旨みでだしいらず。
コクのある味わいで、ごはんもすすみます。

牛肉と豆腐のチゲ

2014年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉と豆腐のチゲ

韓国の鍋料理チゲ。牛肉とあさりの旨みたっぷりのスープで、豆腐や野菜を煮込みます。コチュジャンの量で好みの辛さに調節してください。締めにごはんや麺を加えても。鍋ひとつで満足の冬の晩ごはんです。

エネルギー285kcal/1人分
食塩相当量3.9g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛薄切り肉(切り落とし)...200g

A[しょうゆ大さじ2、ニンニク(すりおろす)1かけ分、こしょう少々、ごま油

...大さじ1]

玉ねぎ...1個

絹こし豆腐...1丁

しめじ...1パック

菊菜...1/2束

あさり(砂出ししたもの)...200g

B[コチュジャン大さじ3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩少々]

サラダ油

牛肉は3cm幅に切り、Aをもみ込んで下味をつけるa。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豆腐は8等分に切る。

しめじは石づきを取り、小房に分ける。菊菜は5cmに切る。

鍋にサラダ油小さじ1を熱し、牛肉と玉ねぎを炒めるb。湯3カップを加えて、アクを取りながら煮立てる。Bを加えて味を調える。

3に豆腐、しめじ、あさりを入れて、火が通るまで煮る。菊菜を加えて火を止める。

(a)牛肉に調味料をもみ込み、味のポイントに。

(b)炒めることでコクを出す。

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「クノール」
たんぱく質がしっかり摂れるスープ

カラダづくりに重要なたんぱく質やカルシウムなどの栄養成分をいつもの食事から、おいしく手軽に摂取できるスープです。

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かんたんレシピ

コーンクリームパスタ

【材料(1人分)】
・スパゲッティ(乾燥)100g
・ほうれん草     40g
・「クノール」たんぱく質がしっかり摂れるスープ コーンクリーム  1袋
・しょうゆ  小さじ2
・水  150ml
・塩・こしょう  お好みで

【作り方】
1)マカロニ・スパゲッティ、ほうれんそうを茹でる。
2)湯きりしたマカロニ・スパゲッティとほうれんそうをフライパンにいれ、 「クノール」たんぱく質がしっかり摂れるスープをふりかけて混ぜる。
3)2)へ水を少量ずつ加えて「クノール」たんぱく質がしっかり摂れるスープを溶かし、 クリームパスタに仕上げる。

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