牛肉と豆腐のチゲ
コクのある味わいで、ごはんもすすみます。
2014年2月号掲載
（4人分）
牛薄切り肉（切り落とし）...200ｇ
A［しょうゆ大さじ2、ニンニク（すりおろす）1かけ分、こしょう少々、ごま油
...大さじ1］
玉ねぎ...1個
絹こし豆腐...1丁
しめじ...1パック
菊菜...1/2束
あさり（砂出ししたもの）...200g
B［コチュジャン大さじ3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩少々］
サラダ油
牛肉は3cm幅に切り、Aをもみ込んで下味をつけるａ。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。豆腐は8等分に切る。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。菊菜は5cmに切る。
鍋にサラダ油小さじ1を熱し、牛肉と玉ねぎを炒めるb。湯3カップを加えて、アクを取りながら煮立てる。Bを加えて味を調える。
3に豆腐、しめじ、あさりを入れて、火が通るまで煮る。菊菜を加えて火を止める。
（a)牛肉に調味料をもみ込み、味のポイントに。
(b)炒めることでコクを出す。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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