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ダブル使いで大豆の風味と栄養をたっぷり。

豆腐と豆乳のスープ

2018年9月号掲載

志賀直子

志賀直子さん

豆腐と豆乳のスープ

炒めた鶏ミンチからの旨みでだしいらず。しょうがの風味をアクセントに、豆乳と豆腐を弱火で温めます。やさしい味わいに癒やされます。

（4人分）

豆腐...200g
豆乳...1カップ
鶏ミンチ...150ｇ
おろししょうが...1かけ分
白ねぎ（白髪ねぎ）...適量
粗挽き黒こしょう...少々
酒、うす口しょうゆ、塩

鶏ミンチに酒大さじ１をふっておく。鍋に鶏ミンチを入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら、白っぽくなるまで炒りつける。水1.5カップとおろししょうがを加え、旨みが出るまで中火で煮る。

1の火を弱め、豆乳を加えて温める。豆腐をスプーンですくって入れ、豆腐が温まったら、うす口しょうゆ大さじ1、塩少々で味を調える。

器に盛り、白ねぎをのせ、黒こしょうをふる。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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