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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐と豆乳のスープ

ダブル使いで大豆の風味と栄養をたっぷり。

豆腐と豆乳のスープ

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐と豆乳のスープ

炒めた鶏ミンチからの旨みでだしいらず。しょうがの風味をアクセントに、豆乳と豆腐を弱火で温めます。やさしい味わいに癒やされます。

エネルギー154kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

豆腐...200g
豆乳...1カップ
鶏ミンチ...150g
おろししょうが...1かけ分
白ねぎ(白髪ねぎ)...適量
粗挽き黒こしょう...少々
酒、うす口しょうゆ、塩

鶏ミンチに酒大さじ1をふっておく。鍋に鶏ミンチを入れて火にかけ、菜箸でほぐしながら、白っぽくなるまで炒りつける。水1.5カップとおろししょうがを加え、旨みが出るまで中火で煮る。

1の火を弱め、豆乳を加えて温める。豆腐をスプーンですくって入れ、豆腐が温まったら、うす口しょうゆ大さじ1、塩少々で味を調える。

器に盛り、白ねぎをのせ、黒こしょうをふる。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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