きのこの豆乳スープ
2022年11月号掲載
（2人分）
きのこ （250g）
しめじ・・・1パック
まいたけ・・・1パック
エリンギ・・・小1本
玉ねぎ・・・ 1/4個
バター・・・ 40g
小麦粉・・・大さじ1.5
豆乳・・・ 1カップ
ナツメグ（なければこしょう）・・・少々
塩、こしょう
ガーリックトースト（お好みで）
きのこは石づきを取ってほぐし、半量をみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にバター30gを入れて火にかけ、玉ねぎときのこのみじん切りを炒める。しんなりしたら、小麦粉加え炒め合わせ、水150ccと豆乳を加える。とろみがつくまで混ぜながら加熱し、塩小さじ1/2と、ナツメグを加える。
半量のきのこを残りのバター10gで炒め、軽く塩、こしょうする。
②を器に盛り、③をのせる。お好みでガーリックトーストを添える。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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