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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこサラダ

きのこのシャキシャキの食感と香りを
楽しむなら、蒸し焼きがおすすめ。

きのこサラダ

2010年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

きのこサラダ

きのこはゆでると水っぽくなるので、フライパンで蒸し焼きに。ふっくらと仕上がり、シャキシャキ感が楽しめます。シンプルなドレッシングできのこの香りを楽しみましょう。

エネルギー136kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

エリンギ...2本
まいたけ...1パック
しめじ...1株
トマト(小)...2個
ベビーリーフ...1パック
A オリーブオイル
...大さじ4
レモン汁...大さじ2
塩...小さじ1/3
こしょう...少々

エリンギは長さを半分、7mm厚さに切る。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

フライパンにクッキングシートを敷き、きのこを並べ、塩少々をふり、ふたをして弱火で蒸し焼きにする(a)。

Aの調味料を合わせてドレッシングをつくる。

器にベビーリーフ、食べやすい大きさに切ったトマト、きのこを盛り、ドレッシングをかける。

(a)クッキングシートを敷くと、フライパンにくっつかない。途中からきのこの水分が出てくる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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