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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこサラダ

きのこのシャキシャキの食感と香りを
楽しむなら、蒸し焼きがおすすめ。

きのこサラダ

2010年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

きのこサラダ

きのこはゆでると水っぽくなるので、フライパンで蒸し焼きに。ふっくらと仕上がり、シャキシャキ感が楽しめます。シンプルなドレッシングできのこの香りを楽しみましょう。

エネルギー136kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

エリンギ...2本
まいたけ...1パック
しめじ...1株
トマト(小)...2個
ベビーリーフ...1パック
A オリーブオイル
...大さじ4
レモン汁...大さじ2
塩...小さじ1/3
こしょう...少々

エリンギは長さを半分、7mm厚さに切る。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

フライパンにクッキングシートを敷き、きのこを並べ、塩少々をふり、ふたをして弱火で蒸し焼きにする(a)。

Aの調味料を合わせてドレッシングをつくる。

器にベビーリーフ、食べやすい大きさに切ったトマト、きのこを盛り、ドレッシングをかける。

(a)クッキングシートを敷くと、フライパンにくっつかない。途中からきのこの水分が出てくる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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