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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこサラダ

きのこのシャキシャキの食感と香りを
楽しむなら、蒸し焼きがおすすめ。

きのこサラダ

2010年9月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

きのこサラダ

きのこはゆでると水っぽくなるので、フライパンで蒸し焼きに。ふっくらと仕上がり、シャキシャキ感が楽しめます。シンプルなドレッシングできのこの香りを楽しみましょう。

エネルギー136kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

エリンギ...2本
まいたけ...1パック
しめじ...1株
トマト(小)...2個
ベビーリーフ...1パック
A オリーブオイル
...大さじ4
レモン汁...大さじ2
塩...小さじ1/3
こしょう...少々

エリンギは長さを半分、7mm厚さに切る。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

フライパンにクッキングシートを敷き、きのこを並べ、塩少々をふり、ふたをして弱火で蒸し焼きにする(a)。

Aの調味料を合わせてドレッシングをつくる。

器にベビーリーフ、食べやすい大きさに切ったトマト、きのこを盛り、ドレッシングをかける。

(a)クッキングシートを敷くと、フライパンにくっつかない。途中からきのこの水分が出てくる。

おすすめ商品

きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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