さつまいものピリ辛きのこあんかけ
2018年11月号掲載
（4人分）
さつまいも...300ｇ
※ピリ辛きのこあん
まいたけ...100ｇ
えのきだけ...100ｇ
しょうが（みじん切り）...1かけ分
豚ミンチ...80ｇ
豆板醤...小さじ1
鶏ガラスープ...1カップ
水溶きかたくり粉
［かたくり粉大さじ1＋水大さじ2］
塩、こしょう、しょうゆ...各適量
青ねぎ（小口切り）...適量
サラダ油
さつまいもはところどころ皮をむき、厚さ１cmの輪切りにする。
まいたけはほぐし、えのきだけは根元を落とし、半分に切る。
あんをつくる。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら、豚ミンチを炒める。白っぽくなったら、豆板醤を入れ、炒め合わせる。2を加えて鶏ガラスープを入れ、ひと煮立ちしたら、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、1を並べ、中火で揚げ焼きにする。
器に4を並べ、温めた3をかけて青ねぎを散らす。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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