いろいろきのこのポタージュスープ
食感を残して旨みを味わいます。
2010年9月号掲載
（4人分）
マッシュルーム...6個
しいたけ...4枚
まいたけ...1パック
玉ねぎ...1/4個
セロリ...1/4本
バター...20g
固形チキンスープの素...1個
牛乳...1カップ
生クリーム...50cc
パセリ（みじん切り）
...少々
サラダ油、薄力粉、塩、こしょう
マッシュルーム、しいたけ、まいたけはみじん切りにする(ａ)。玉ねぎ、筋を取ったセロリもみじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1とバターを入れて、玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒める。きのこを加えて塩、こしょうし、しんなりするまで炒める(b)。
薄力粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように2分ほど火を通す。水1カップを少しずつ入れて溶きのばし、固形チキンスープの素を入れる。牛乳を入れ、塩、こしょうで味を調える。
鍋底が焦げないように時々混ぜ、15分ほど煮る。仕上げに生クリームを加え、ひと煮立ちさせて器に注ぐ。パセリを浮かべる。
（a)きのこはみじん切りにして食感を残すことで味と香りが楽しめる。
(b)炒めて水分を飛ばし、旨みを凝縮。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
レシピのトップへもどる
