2010年9月号掲載
(4人分)
マッシュルーム...6個
しいたけ...4枚
まいたけ...1パック
玉ねぎ...1/4個
セロリ...1/4本
バター...20g
固形チキンスープの素...1個
牛乳...1カップ
生クリーム...50cc
パセリ(みじん切り)
...少々
サラダ油、薄力粉、塩、こしょう
マッシュルーム、しいたけ、まいたけはみじん切りにする(a)。玉ねぎ、筋を取ったセロリもみじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1とバターを入れて、玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒める。きのこを加えて塩、こしょうし、しんなりするまで炒める(b)。
薄力粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように2分ほど火を通す。水1カップを少しずつ入れて溶きのばし、固形チキンスープの素を入れる。牛乳を入れ、塩、こしょうで味を調える。
鍋底が焦げないように時々混ぜ、15分ほど煮る。仕上げに生クリームを加え、ひと煮立ちさせて器に注ぐ。パセリを浮かべる。
(a)きのこはみじん切りにして食感を残すことで味と香りが楽しめる。
(b)炒めて水分を飛ばし、旨みを凝縮。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。