生キャラメル
2021年5月号掲載
（21×14㎝のバット1枚・約50個分）
生クリーム ・・・ 370g
砂糖・・・75g
水飴・・・ 50g
砂糖・・・ 300g
バター（食塩不使用）・・・35g
生クリームを小鍋に入れて火にかけ、沸騰させておく。
砂糖（75g）、水飴を別の鍋に入れて中火にかけ、木べらでカラメル色（濃いきつね色）になるまで混ぜ、いったん火を止める。
①の生クリームを少量加え（高温のため、入れた瞬間、飛び散るのでやけどに注意！）、木べらでなじませたら、残りの生クリームを加えて混ぜる。
再び火にかけ、砂糖（300g）を加え、焦げないように絶えず混ぜながら、6〜7分（温度計がある場合は114℃になるまで）、とろみがつくまでしっかりと煮詰めていく。
火から下ろしてバターを溶かし混ぜ、オーブンシートを敷いたバットに流し入れ、粗熱が取れるまで涼しいところに置く。冷めたら冷蔵庫で半日〜1日冷やし、好みの大きさにカットする。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル
『LUISA』は、私たち日清オイリオが、オリーブの一大生産地である南イタリア・プーリア州で出会った稀少な有機エキストラバージンオリーブオイルです。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラ
バージンオリーブオイル
かんたんレシピ
旬菜と豚肉のオリーブオイルしゃぶしゃぶ
【材料（2人分）】
(A)めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
(A)水：700ml
(A)にんにく：3片
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
大根：1/4本
人参：1/3本
えのき：1パック
水菜：1/2束
長葱：2本
豚しゃぶしゃぶ用肉：200g
【作り方】
【作り方】
1)鍋に(A)を入れ、煮立てる。
2)1にルイーザ有機EXVオリーブオイルを加える。
3)大根と人参はピーラーでリボン状にする。
4)えのきはほぐし、水菜は4cm長さに切り、長葱は斜め薄切りにする。
5)2の鍋でお好みの野菜や豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。
【ワンポイント】
召し上がる時に「追いルイーザ有機EXVオリーブオイル」もおススメです。
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