生キャラメル
リッチな味わいのキャラメルです。
2009年5月号掲載
（18×12×2cmのバット1台分※約48個）
生クリーム...120cc
水飴...10ｇ
グラニュー糖...180ｇ
水飴...20ｇ
バター（有塩）...50ｇ
クッキングシートをバットに合わせて切り、敷いておく。
鍋に生クリーム、水飴（10ｇ）を入れて中火にかけて溶かす。
別の鍋にグラニュー糖と水飴（20ｇ）を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら泡立て器で混ぜながら、色の濃いカラメルをつくる。泡と煙が出てきたら火から下ろし、バターを加えてダマにならないよう、しっかりと混ぜる（ａ）。
2を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、弱火にかけて混ぜながら煮詰める。少量のキャラメルをとって氷水に落とし、つまむと指で丸められるくらいになれば（b）火から下ろし、1のバットに流し入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やし固め、シートをはずしてカットする。
（a)バターを加えると、急に泡立つが、少し混ぜるとおさまってくる。
（b)指先で丸めると、ころんとまとまる。
ＭＣ セパレートフレンチドレッシング
胡椒とハーブの香味が爽やかなドレッシングです。飽きのこないシンプルな味わいで、多種多様にお使いいただけます。
ＭＣ セパレートフレンチドレッシング
かんたんレシピ
水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し
【材料（4人前）】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2
【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。
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