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2020.10.8 更新

Cooking Note クッキングノート

あんこのパウンドケーキ

あんとバターの、
絶妙な組み合わせ!

あんこのパウンドケーキ

2019年11月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

あんこのパウンドケーキ

あんことバターの、誰もが大好きな最強の組み合わせ。しっとりとした食感に焼きあがり、小豆のほっこりした優しい甘さは、ほうじ茶や日本茶との相性も抜群です。日が経つほどにバターが馴染んでくるので、焼いたてより翌日に食べるのがおすすめです。

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エネルギー188kcal/1/6カット分
食塩相当量0.1g/1/6カット分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(縦17㎝×横7㎝× 高さ6㎝のパウンド型1台分)

バター(食塩不使用)・・・90g
きび砂糖・・・70g
卵・・・1個
卵黄・・・1個分
アーモンドパウダー・・・30g
薄力粉 ・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・ひとつまみ
粒あん(缶詰)・・・100g
生クリーム・・・ 20g

室温に戻したバターときび砂糖をボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

卵と卵黄を合わせて溶きほぐし、①に少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。

粒あんを加えて混ぜる。生クリームも加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。

180℃のオーブンで10分焼き、途中で取り出してナイフで中心に切れ目を入れ、さらに25〜30分焼く。

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【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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