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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あんこのパウンドケーキ

あんとバターの、
絶妙な組み合わせ!

あんこのパウンドケーキ

2019年11月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

あんこのパウンドケーキ

あんことバターの、誰もが大好きな最強の組み合わせ。しっとりとした食感に焼きあがり、小豆のほっこりした優しい甘さは、ほうじ茶や日本茶との相性も抜群です。日が経つほどにバターが馴染んでくるので、焼いたてより翌日に食べるのがおすすめです。

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エネルギー188kcal/1/6カット分
食塩相当量0.1g/1/6カット分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(縦17㎝×横7㎝× 高さ6㎝のパウンド型1台分)

バター(食塩不使用)・・・90g
きび砂糖・・・70g
卵・・・1個
卵黄・・・1個分
アーモンドパウダー・・・30g
薄力粉 ・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・ひとつまみ
粒あん(缶詰)・・・100g
生クリーム・・・ 20g

室温に戻したバターときび砂糖をボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。

卵と卵黄を合わせて溶きほぐし、①に少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。

粒あんを加えて混ぜる。生クリームも加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。

180℃のオーブンで10分焼き、途中で取り出してナイフで中心に切れ目を入れ、さらに25〜30分焼く。

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白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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