あんこのパウンドケーキ
絶妙な組み合わせ！
2019年11月号掲載
（縦17㎝×横7㎝× 高さ6㎝のパウンド型1台分）
バター（食塩不使用）・・・90g
きび砂糖・・・70g
卵・・・1個
卵黄・・・1個分
アーモンドパウダー・・・30g
薄力粉 ・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・ひとつまみ
粒あん（缶詰）・・・100g
生クリーム・・・ 20g
室温に戻したバターときび砂糖をボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜる。
卵と卵黄を合わせて溶きほぐし、①に少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。
粒あんを加えて混ぜる。生クリームも加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
180℃のオーブンで10分焼き、途中で取り出してナイフで中心に切れ目を入れ、さらに25〜30分焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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