バナナとピーナッツバターのパウンドケーキ
2023年5月号掲載
（18×6×5㎝のパウンド型１台分）
◆クランブル
（つくりやすい分量・半量を使用）
バター（食塩不使用）・・・30g
※１㎝角にカットして冷やしておく
きび砂糖・・・30g
薄力粉・・・30g
アーモンドパウダー・・・30g
シナモンパウダー・・・小さじ1/2
◆生地
バナナ・・・100g
レモン汁・・・小さじ1
バター・・・50g
（食塩不使用・常温に戻す）
ピーナッツバター（無糖）・・・50g
きび砂糖・・・30g
卵黄・・・1個分
卵白・・・1個分
グラニュー糖 ・・・30g
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
飾り用のバナナ・・・1/2本
クランブルの材料をボウルに入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
生地をつくる。バナナはつぶしてレモン汁をまぶしておく。
バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
きび砂糖、ピーナッツバターを加えて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立ったメレンゲをつくる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、④に半量を加え、②のバナナ、⑤のメレンゲを加えてゴムべらで混ぜ、残りの粉も加えてさっくり混ぜる。
紙を敷いたパウンド型に入れて表面を平らにし、上に①のクランブル（半量を使用）、8mm厚さにカットした飾り用のバナナをのせ、180℃に余熱したオーブンで40〜45分焼く。冷ましてから型から取り出す。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
レシピのトップへもどる
