クランブルの材料をボウルに入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

生地をつくる。バナナはつぶしてレモン汁をまぶしておく。

バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

きび砂糖、ピーナッツバターを加えて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立ったメレンゲをつくる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、④に半量を加え、②のバナナ、⑤のメレンゲを加えてゴムべらで混ぜ、残りの粉も加えてさっくり混ぜる。

紙を敷いたパウンド型に入れて表面を平らにし、上に①のクランブル（半量を使用）、8mm厚さにカットした飾り用のバナナをのせ、180℃に余熱したオーブンで40〜45分焼く。冷ましてから型から取り出す。