コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > バナナとピーナッツバターのパウンドケーキ

2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナとピーナッツバターのパウンドケーキ

ピーナッツのコクと香ばしさがバナナと好相性。

バナナとピーナッツバターのパウンドケーキ

2023年5月号掲載

Check

大久保たえ

大久保たえさん

バナナとピーナッツバターのパウンドケーキ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

こちらもチェック大久保たえさん のホームページへ
エネルギー323kcal(1/6カット分)
食塩相当量0.1g(1/6カット分)
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(18×6×5㎝のパウンド型1台分)

◆クランブル
 (つくりやすい分量・半量を使用)
 バター(食塩不使用)・・・30g
 ※1㎝角にカットして冷やしておく
 きび砂糖・・・30g
 薄力粉・・・30g
 アーモンドパウダー・・・30g
 シナモンパウダー・・・小さじ1/2
◆生地
 バナナ・・・100g
 レモン汁・・・小さじ1
 バター・・・50g
 (食塩不使用・常温に戻す)
 ピーナッツバター(無糖)・・・50g
 きび砂糖・・・30g
 卵黄・・・1個分
 卵白・・・1個分
 グラニュー糖 ・・・30g
 薄力粉・・・100g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
 飾り用のバナナ・・・1/2本

クランブルの材料をボウルに入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

生地をつくる。バナナはつぶしてレモン汁をまぶしておく。

バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

きび砂糖、ピーナッツバターを加えて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立ったメレンゲをつくる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、④に半量を加え、②のバナナ、⑤のメレンゲを加えてゴムべらで混ぜ、残りの粉も加えてさっくり混ぜる。

紙を敷いたパウンド型に入れて表面を平らにし、上に①のクランブル(半量を使用)、8mm厚さにカットした飾り用のバナナをのせ、180℃に余熱したオーブンで40〜45分焼く。冷ましてから型から取り出す。

おすすめ商品

きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

きざみしょうが
かんたんレシピ

油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら