キャラメルバナナのババロア
2020年5月号掲載
（4人分）
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・50g
牛乳・・・360g
バナナ（正味）・・・160g
粉ゼラチン・・・10g （水60gでふやかしておく）
生クリーム・・・100g
◆キャラメルバナナ
グラニュー糖・・・40g
生クリーム・・・ 80g
バナナ（輪切り）・・・100g分
飾り用バナナ（輪切り）・・・ 80g
ミントの葉
キャラメルバナナをつくる。グラニュー糖を鍋に入れて熱し、きつね色になってきたら生クリームを加えて混ぜ、熱いうちにバナナを加えて絡め、冷ましておく。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。温めた牛乳を加えて混ぜ、鍋に戻して火にかけてとろみをつける（すくった時にへらで線が描けるくらいが目安）。
火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。粗く刻んだバナナ、生クリームを加え、鍋の底を氷水につけ、混ぜながらとろみをつける。
容器に③の半分を入れ、上に①のバナナを並べ、残りの生地を流し入れて表面を平らにし、冷やし固める。
飾り用のバナナをのせ、①の残りのキャラメルをスプーンで線を描くように飾り、ミントの葉を添える。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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