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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

ふんわりしっとり、やさしい食感。子どもが大好きなバナナをたっぷりと。

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

2018年5月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

ふんわりしっとりやさしい食感の蒸しパン。子どもも大好きなバナナをたっぷり混ぜ込んで、少し濃くのあるキャラメル生地をアクセントに2層に仕上げました。キャラメルの生地が味のポイントになるので、ぜひ、チャレンジしてみてください。牛乳との相性が抜群なので、おやつだけでなく朝食にもおすすめです。

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エネルギー179kcal/1個分
食塩相当量0.4g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(8個分)

ホットケーキミックス...200g
 きび砂糖...30g
 卵...60g
 牛乳...80g
 なたね油(またはサラダ油)...20g
バナナ(5mm角に刻む)...120g

★カラメル
グラニュー糖...30g
湯...30g

鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、濃いきつね色になったら湯を加えて混ぜ、カラメルをつくる。

ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、バナナも加えて混ぜる。

2の生地から160gを取り分け、1のカラメルを加えて混ぜる。

プリンカップに紙を敷き、3の残りの生地(白い生地)を等分に入れ、その上に3のカラメル入りの生地を分け入れ、蒸し器に入れて強火で15分蒸す。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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