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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

ふんわりしっとり、やさしい食感。子どもが大好きなバナナをたっぷりと。

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

2018年5月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

ふんわりしっとりやさしい食感の蒸しパン。子どもも大好きなバナナをたっぷり混ぜ込んで、少し濃くのあるキャラメル生地をアクセントに2層に仕上げました。キャラメルの生地が味のポイントになるので、ぜひ、チャレンジしてみてください。牛乳との相性が抜群なので、おやつだけでなく朝食にもおすすめです。

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エネルギー179kcal/1個分
食塩相当量0.4g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(8個分)

ホットケーキミックス...200g
 きび砂糖...30g
 卵...60g
 牛乳...80g
 なたね油(またはサラダ油)...20g
バナナ(5mm角に刻む)...120g

★カラメル
グラニュー糖...30g
湯...30g

鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、濃いきつね色になったら湯を加えて混ぜ、カラメルをつくる。

ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、バナナも加えて混ぜる。

2の生地から160gを取り分け、1のカラメルを加えて混ぜる。

プリンカップに紙を敷き、3の残りの生地(白い生地)を等分に入れ、その上に3のカラメル入りの生地を分け入れ、蒸し器に入れて強火で15分蒸す。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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