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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

ふんわりしっとり、やさしい食感。子どもが大好きなバナナをたっぷりと。

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

2018年5月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

バナナとキャラメルの蒸しケーキ

ふんわりしっとりやさしい食感の蒸しパン。子どもも大好きなバナナをたっぷり混ぜ込んで、少し濃くのあるキャラメル生地をアクセントに2層に仕上げました。キャラメルの生地が味のポイントになるので、ぜひ、チャレンジしてみてください。牛乳との相性が抜群なので、おやつだけでなく朝食にもおすすめです。

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エネルギー179kcal/1個分
食塩相当量0.4g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(8個分)

ホットケーキミックス...200g
 きび砂糖...30g
 卵...60g
 牛乳...80g
 なたね油(またはサラダ油)...20g
バナナ(5mm角に刻む)...120g

★カラメル
グラニュー糖...30g
湯...30g

鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、濃いきつね色になったら湯を加えて混ぜ、カラメルをつくる。

ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、バナナも加えて混ぜる。

2の生地から160gを取り分け、1のカラメルを加えて混ぜる。

プリンカップに紙を敷き、3の残りの生地(白い生地)を等分に入れ、その上に3のカラメル入りの生地を分け入れ、蒸し器に入れて強火で15分蒸す。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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