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2019.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンの蒸しチーズケーキ

クリームチーズとレモンの酸味がきいた、ふんわりさわやかな味わい。

レモンの蒸しチーズケーキ

2009年6月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

レモンの蒸しチーズケーキ

たっぷりのクリームチーズにレモンの酸味を加えて、さっぱりとした味わいに仕上げました。ふんわりやさしい食感なので、食べやすく、子どもも大好きな味わいです。

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エネルギー201kcal/1個分
食塩相当量 0.2g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径5cmの紙カップ6個分)

ホットケーキミックス...150g
クリームチーズ...55g
レモン汁...1/2個分
グラニュー糖...50g
卵...1個

★レモンのジャム
レモンの皮...1個分
レモン汁...1/2個分
グラニュー糖...50g
水...1/2カップ
セルフィーユ

クリームチーズは500Wの電子レンジに約1分かけ、やわらかくする。レモン汁とグラニュー糖を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。卵を加えて混ぜ、最後にホットケーキミックスを加えてしっかりと混ぜ合わせる(a)。

紙カップに六分目まで流し入れ、水が入らないようプリン型に入れてから湯気の出た蒸し器に入れ(b)、強火で10分蒸す(水滴が落ちないように、ふたを布で包んでかぶせる)。
★レモンのジャムをつくる。

レモンはよく洗って皮を薄くむき、細切りにする。熱湯で3回ゆでこぼしたあと、さらに熱湯で15分ゆでる。ゆで汁を捨て、レモン汁、グラニュー糖、水を加えて中火にかけ、混ぜながら7〜8分煮詰める。

蒸しケーキの上に3のジャムとセルフィーユを飾る。

(a)ホットケーキミックスは、ふるう必要がないので、便利。

(b)十分に湯気が上がっているのを確認して入れる。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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