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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンの蒸しチーズケーキ

クリームチーズとレモンの酸味がきいた、ふんわりさわやかな味わい。

レモンの蒸しチーズケーキ

2009年6月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

レモンの蒸しチーズケーキ

たっぷりのクリームチーズにレモンの酸味を加えて、さっぱりとした味わいに仕上げました。ふんわりやさしい食感なので、食べやすく、子どもも大好きな味わいです。

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エネルギー201kcal/1個分
食塩相当量 0.2g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径5cmの紙カップ6個分)

ホットケーキミックス...150g
クリームチーズ...55g
レモン汁...1/2個分
グラニュー糖...50g
卵...1個

★レモンのジャム
レモンの皮...1個分
レモン汁...1/2個分
グラニュー糖...50g
水...1/2カップ
セルフィーユ

クリームチーズは500Wの電子レンジに約1分かけ、やわらかくする。レモン汁とグラニュー糖を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。卵を加えて混ぜ、最後にホットケーキミックスを加えてしっかりと混ぜ合わせる(a)。

紙カップに六分目まで流し入れ、水が入らないようプリン型に入れてから湯気の出た蒸し器に入れ(b)、強火で10分蒸す(水滴が落ちないように、ふたを布で包んでかぶせる)。
★レモンのジャムをつくる。

レモンはよく洗って皮を薄くむき、細切りにする。熱湯で3回ゆでこぼしたあと、さらに熱湯で15分ゆでる。ゆで汁を捨て、レモン汁、グラニュー糖、水を加えて中火にかけ、混ぜながら7〜8分煮詰める。

蒸しケーキの上に3のジャムとセルフィーユを飾る。

(a)ホットケーキミックスは、ふるう必要がないので、便利。

(b)十分に湯気が上がっているのを確認して入れる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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