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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

クロックケーキ

食パンと具材を重ねて焼くだけ!

クロックケーキ

2019年9月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

クロックケーキ

卵を牛乳を染み込ませた、フレンチトースト風の生地に、クリームチーズとベリーをたっぷり挟み込んで焼き上げました。食パンでつくっているので、特別な材料もいらず、手軽につくれるのもうれしいですね。チョコレートなどを挟んでもおいしいですよ。

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エネルギー144kcal/1/8カット分
食塩相当量0.2g/1/8カット分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(縦17㎝×横7㎝× 高さ6㎝のパウンド型1台分)

食パン(6枚切り)・・・6枚
A 卵・・・2個
 牛乳・・・120g
 グラニュー糖・・・40g
B クリームチーズ・・・150g
 サワークリーム・・・40g
 グラニュー糖・・・20g
 コーンスターチ・・・小さじ1
ミックスベリー(冷凍)・・・100g

食パンは耳を落として、半分に切る。

バットにⒶを入れて混ぜ、食パンをしっかりと浸しておく。Ⓑは混ぜ合わせて絞り袋に入れておく。

型にクッキングシートを敷き、②の食パンを底に横に3枚、長い側面に4枚、短い側面に1枚(半分に切る)を使い、隙間なく敷き詰める(食パンがやわらかいので、押し込む感じで)。

底面に②の1/3量のクリームを絞り、上に食パン2枚を置く。残りの半量のクリームを絞り、その上にミックスベリーを敷き詰め、さらにクリームを絞る。

残り2枚の食パンでふたをし、上からしっかり押さえて180℃のオーブンで20〜25分焼き、冷蔵庫で冷やす。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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