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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのチーズケーキ

口溶けのいいチーズの生地の中に、いちごがたっぷりぜいたくに!

いちごのチーズケーキ

2016年4月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

いちごのチーズケーキ

チーズ生地を湯煎でゆっくりと焼き上げているので、プリンのような、なめらかで口どけのいい食感です。生地の甘さが控えめなので、いちごの甘さがしっかり味わえます。焼き立ては崩れやすいので、しっかりと冷やしてから、型から抜いてくださいね。

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エネルギー280kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

クリームチーズ...150g
グラニュー糖...60g
コーンスターチ...大さじ1
溶き卵...60g
練乳...30g
プレーンヨーグルト...75g
生クリーム...75g

いちご...350g

スポンジ生地(市販)...1枚

型の側面に紙を貼り、底に1cm厚さのスポンジ生地を敷く。

常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、コーンスターチ、溶き卵、練乳、プレーンヨーグルト、生クリームの順に加えてそのつど、しっかりと混ぜ合わせる。

いちごのヘタを取り、1の型の底全体に並べ、2の生地を少しずつ流し入れる。

底が抜ける型の場合は、底をアルミホイルで覆って耐熱用のバットに置き、型が約1cmつかるくらいの熱湯を入れる。天板に置き、170〜180℃のオーブンで約1時間、蒸し焼きにする。

冷めたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、型から抜く。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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