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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのチーズケーキ

口溶けのいいチーズの生地の中に、いちごがたっぷりぜいたくに!

いちごのチーズケーキ

2016年4月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

いちごのチーズケーキ

チーズ生地を湯煎でゆっくりと焼き上げているので、プリンのような、なめらかで口どけのいい食感です。生地の甘さが控えめなので、いちごの甘さがしっかり味わえます。焼き立ては崩れやすいので、しっかりと冷やしてから、型から抜いてくださいね。

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エネルギー280kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

クリームチーズ...150g
グラニュー糖...60g
コーンスターチ...大さじ1
溶き卵...60g
練乳...30g
プレーンヨーグルト...75g
生クリーム...75g

いちご...350g

スポンジ生地(市販)...1枚

型の側面に紙を貼り、底に1cm厚さのスポンジ生地を敷く。

常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、コーンスターチ、溶き卵、練乳、プレーンヨーグルト、生クリームの順に加えてそのつど、しっかりと混ぜ合わせる。

いちごのヘタを取り、1の型の底全体に並べ、2の生地を少しずつ流し入れる。

底が抜ける型の場合は、底をアルミホイルで覆って耐熱用のバットに置き、型が約1cmつかるくらいの熱湯を入れる。天板に置き、170〜180℃のオーブンで約1時間、蒸し焼きにする。

冷めたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、型から抜く。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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