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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのチーズケーキ

口溶けのいいチーズの生地の中に、いちごがたっぷりぜいたくに!

いちごのチーズケーキ

2016年4月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

いちごのチーズケーキ

チーズ生地を湯煎でゆっくりと焼き上げているので、プリンのような、なめらかで口どけのいい食感です。生地の甘さが控えめなので、いちごの甘さがしっかり味わえます。焼き立ては崩れやすいので、しっかりと冷やしてから、型から抜いてくださいね。

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エネルギー280kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

クリームチーズ...150g
グラニュー糖...60g
コーンスターチ...大さじ1
溶き卵...60g
練乳...30g
プレーンヨーグルト...75g
生クリーム...75g

いちご...350g

スポンジ生地(市販)...1枚

型の側面に紙を貼り、底に1cm厚さのスポンジ生地を敷く。

常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、コーンスターチ、溶き卵、練乳、プレーンヨーグルト、生クリームの順に加えてそのつど、しっかりと混ぜ合わせる。

いちごのヘタを取り、1の型の底全体に並べ、2の生地を少しずつ流し入れる。

底が抜ける型の場合は、底をアルミホイルで覆って耐熱用のバットに置き、型が約1cmつかるくらいの熱湯を入れる。天板に置き、170〜180℃のオーブンで約1時間、蒸し焼きにする。

冷めたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、型から抜く。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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