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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ラ・フランスのトリュフ

丸める手間いらずで、グラスで簡単に。
チョコとラ・フランスが好相性の、大人の味わい。

ラ・フランスのトリュフ

2013年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ラ・フランスのトリュフ

手間のかかるトリュフも、グラス仕立てで簡単に。ラム酒のきいた、口どけのいい大人味のチョコレートに、相性抜群の洋梨を合わせました。お酒好きな人には喜ばれますよ。

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エネルギー162kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(6個分)

スイートチョコレート(製菓用)...60g
生クリーム...1/2カップ
ラム酒...大さじ1/2
ラ・フランス(小・缶詰)...6個

ラ・フランスはクッキングペーパーで水気を拭いておく。半量は1cm角に切り、残りは飾り用に半分に切っておく。

チョコレートを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。

生クリームを600wの電子レンジに3分かけて沸騰直前まで温める。

2のチョコレートに3の生クリームを少しずつ加え(a)、ゆっくりと混ぜる。粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜる。

器に1の刻んだラ・フランスを均等に入れて4のチョコレートを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用のラ・フランスをのせる。

(a)少しずつ流し入れ、ていねいに混ぜる。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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