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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートロールケーキ

細く巻いて食べやすく。
クリーム、ココア、いちごが、
一口で味わえます。

チョコレートロールケーキ

2008年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

チョコレートロールケーキ

どちらも、かわいくラッピングすると、バレンタインのプレゼントにぴったりです。マカロンは湿気に弱いので、乾燥剤を一緒に入れてラッピングを

エネルギー75kcal/1/16個分
食塩相当量0g
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(30×30cmの天板1台分)

卵...3個
グラニュー糖...70g
薄力粉...35g
ココアパウダー...20g
生クリーム...100g
粉砂糖...10g
いちご(小粒)...20個

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて白くもったりとするまで泡立てる。

薄力粉とココアを合わせてふるい、1に加えて混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き、2の生地を流し入れて170℃のオーブンで約10分焼き、生地が乾燥しないよう、ふきんをかぶせて冷ます。

生クリームに粉砂糖を加えて八分立てに泡立てる。

台の上に紙を敷く。3の生地を半分に切って、半量のクリームを手前に多めに塗り、その上にいちごを1列に並べる(a)。紙を持ち上げながら巻き(b)、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で落ち着かせる。同様にもう1本つくる。

(a)クリームは、中心になる部分を多めに。巻き終わり1cmくらいは塗らない。

(b)いちごを押さえながら、最初のひと巻きは、しっかりと。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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