2009年9月号掲載
(25×28cmの天板1枚分 ※ロールケーキが2本できる。)
★スポンジ生地
卵...3個
グラニュー糖...60g
抹茶...8g
薄力粉...50g
牛乳...15cc
バター(食塩不使用)...15g
★シロップ
グラニュー糖...25g
抹茶...5g
★きな粉クリーム
生クリーム...150cc
グラニュー糖...20g
きな粉...10g
シロップをつくる。鍋にグラニュー糖と水(30cc)を入れ、溶けたら抹茶を加えて冷ます。
スポンジ生地をつくる。牛乳とバターをボウルに入れて湯煎にかけておく。別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらしっかりと泡立てる(a)。抹茶を入れて静かに泡立て、ふるった薄力粉を3回に分けて加え、底からふんわり混ぜる。
2の牛乳とバターを加えて混ぜ、紙を敷いた天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約10分焼いて取り出し、紙をつけたまま冷ます。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、きな粉を入れて八分立てに泡立てる。
3の生地を紙からはずして焼き色のついた面を上にし、半分に切ってから、手前と巻き終わり部分の端を斜めに切り落とす(b)。1枚ずつ紙の上に置き、表面に1のシロップをたっぷりと塗り、4のクリームを均一に広げる。紙と一緒に手前から巻き、ラップをして冷蔵庫で休ませる。
(a)生地を落としたとき、線が残るくらいが目安。
(b)両端は薄めにカットすると巻きやすい。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。