シロップをつくる。鍋にグラニュー糖と水（30cc）を入れ、溶けたら抹茶を加えて冷ます。

スポンジ生地をつくる。牛乳とバターをボウルに入れて湯煎にかけておく。別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらしっかりと泡立てる(ａ)。抹茶を入れて静かに泡立て、ふるった薄力粉を3回に分けて加え、底からふんわり混ぜる。

2の牛乳とバターを加えて混ぜ、紙を敷いた天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約10分焼いて取り出し、紙をつけたまま冷ます。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖、きな粉を入れて八分立てに泡立てる。

3の生地を紙からはずして焼き色のついた面を上にし、半分に切ってから、手前と巻き終わり部分の端を斜めに切り落とす(b)。1枚ずつ紙の上に置き、表面に1のシロップをたっぷりと塗り、4のクリームを均一に広げる。紙と一緒に手前から巻き、ラップをして冷蔵庫で休ませる。