2009年9月号掲載
(25×28cmの天板1枚分 ※ロールケーキが2本できる。)
★スポンジ生地
卵...3個
グラニュー糖...60g
抹茶...8g
薄力粉...50g
牛乳...15cc
バター(食塩不使用)...15g
★シロップ
グラニュー糖...25g
抹茶...5g
★きな粉クリーム
生クリーム...150cc
グラニュー糖...20g
きな粉...10g
シロップをつくる。鍋にグラニュー糖と水(30cc)を入れ、溶けたら抹茶を加えて冷ます。
スポンジ生地をつくる。牛乳とバターをボウルに入れて湯煎にかけておく。別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらしっかりと泡立てる(a)。抹茶を入れて静かに泡立て、ふるった薄力粉を3回に分けて加え、底からふんわり混ぜる。
2の牛乳とバターを加えて混ぜ、紙を敷いた天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで約10分焼いて取り出し、紙をつけたまま冷ます。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、きな粉を入れて八分立てに泡立てる。
3の生地を紙からはずして焼き色のついた面を上にし、半分に切ってから、手前と巻き終わり部分の端を斜めに切り落とす(b)。1枚ずつ紙の上に置き、表面に1のシロップをたっぷりと塗り、4のクリームを均一に広げる。紙と一緒に手前から巻き、ラップをして冷蔵庫で休ませる。
(a)生地を落としたとき、線が残るくらいが目安。
(b)両端は薄めにカットすると巻きやすい。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。