マカロン
独特の食感がやみつきに。
2008年2月号掲載
（各20個分）
卵白50g
グラニュー糖30g
[A]アーモンドパウダー...55g、粉砂糖...75g、ココアパウダー10g
★ガナッシュクリーム（つくりやすい分量）製菓用チョコレート...100g、生クリーム...100g
★プレーンマカロン
卵白...50g、グラニュー糖...30g
[A]アーモンドパウダー...65g、粉砂糖...75g
★抹茶マカロン
卵白...50g、グラニュー糖...30g
[A]アーモンドパウダー...55g、粉砂糖...75g、抹茶...10g
★ラズベリーマカロン
卵白...50g、グラニュー糖...30g
[A]ア
【チョコマカロン】
卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
Aを合わせてふるう。
1に2を加え、生地にツヤが出るまで混ぜる（ａ）。
天板に段ボールとその上にオーブンシートを敷き、3を丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、直径1.5cmの円形に絞り出す。
約30分おいて表面を乾燥させる。
200℃のオーブンで1分30秒焼き、オーブンのふたを開け、うちわであおいで温度を下げる。150℃で約5分、140℃で約8分焼き、取り出して冷ます。
チョコレートを刻んでボウルに入れる。生クリームを沸騰直前まで温めて加え、ゆっくりとかき混ぜて溶かす。常温で冷やし、6の間にはさむ。
※そのほかのマカロンも、同様の手順でつくる。
(ａ)しっかり混ざると、表面にきれいなツヤが出てくる。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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