マカロン
独特の食感がやみつきに。
2008年2月号掲載
（各20個分）
卵白50g
グラニュー糖30g
[A]アーモンドパウダー...55g、粉砂糖...75g、ココアパウダー10g
★ガナッシュクリーム（つくりやすい分量）製菓用チョコレート...100g、生クリーム...100g
★プレーンマカロン
卵白...50g、グラニュー糖...30g
[A]アーモンドパウダー...65g、粉砂糖...75g
★抹茶マカロン
卵白...50g、グラニュー糖...30g
[A]アーモンドパウダー...55g、粉砂糖...75g、抹茶...10g
★ラズベリーマカロン
卵白...50g、グラニュー糖...30g
[A]ア
【チョコマカロン】
卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
Aを合わせてふるう。
1に2を加え、生地にツヤが出るまで混ぜる（ａ）。
天板に段ボールとその上にオーブンシートを敷き、3を丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、直径1.5cmの円形に絞り出す。
約30分おいて表面を乾燥させる。
200℃のオーブンで1分30秒焼き、オーブンのふたを開け、うちわであおいで温度を下げる。150℃で約5分、140℃で約8分焼き、取り出して冷ます。
チョコレートを刻んでボウルに入れる。生クリームを沸騰直前まで温めて加え、ゆっくりとかき混ぜて溶かす。常温で冷やし、6の間にはさむ。
※そのほかのマカロンも、同様の手順でつくる。
(ａ)しっかり混ざると、表面にきれいなツヤが出てくる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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