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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

おからバナナケーキ

バナナの甘みを生かして、砂糖は控えめ。
おやつだけでなく、朝食にも。

おからバナナケーキ

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

おからバナナケーキ

おからの香ばしさとバナナの自然な甘みで仕上げ、砂糖はとても控えめです。腹持ちもいいので、おやつだけでなく、朝食にもオススメ。冷凍保存もできるので、多めにつくって常備しておくと、忙しいときにも安心ですね。

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エネルギー272kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(10×3×3㎝の紙型6個分)

卵...2個
砂糖...60g
菜種油...60g
豆乳...大さじ1
おから...80g
バナナ...1本

A 薄力粉...100g
ベーキングパウダー...小さじ1

飾り用バナナ
(輪切り)...2本分

ボウルに卵、砂糖、菜種油、豆乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。

バナナを適当な大きさにちぎって加え、泡立て器でバナナを粗くつぶしながら混ぜる。おからも加えて混ぜる(a)。

Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ、型に均等に流し入れる。飾り用のバナナをのせ(b)、180℃のオーブンで約40分焼く。

(a)ダマにならないよう、しっかりと混ぜる。

(b)一か所でなく、全体に並べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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