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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものクランブルクッキー

ホロホロッと口溶けのいい食感。
ごま塩が、さつまいもの甘みを引き立てます。

さつまいものクランブルクッキー

2014年10月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

さつまいものクランブルクッキー

クッキー生地とさつまいもをほぼ同量混ぜ合わせた、さつまいも感たっぷりのほろほろっと口どけのいいクッキーです。少し加えたごま塩がアクセントになって、さらにさつまいもの甘さを引き立てています。

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エネルギー104kcal/1枚分
食塩相当量0.2g/1枚分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径5㎝×12枚分)

さつまいも...中1/2本(100g)
バター(食塩不使用)...50g
粉砂糖...40g
薄力粉...100g
アーモンドプードル...40g
ごま塩...適量

さつまいもはよく洗って、1㎝の角切りにして水にさらしておく。

バターを電子レンジに約10秒かけて溶かし、ボウルに入れる。

粉砂糖、薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるい、2に加えて手でつまむように混ぜる(a)。

天板にクッキングシートを敷いてアルミカップ(直径約5cm)を置き、3の生地をちぎって均等に敷き詰める。水気を切った1のさつまいもをのせて形を整え(b)、ごま塩をふる。

180℃のオーブンで25分焼いてアルミカップから取り出して天板にのせ、さらに5分焼く。

(a)ポロポロとした粒状にまとまる程度でOK。

(b)生地とさつまいもをなじませるように軽くおさえる。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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