さつまいものクランブルクッキー
ごま塩が、さつまいもの甘みを引き立てます。
2014年10月号掲載
（直径5㎝×12枚分）
さつまいも...中1/2本（100ｇ）
バター（食塩不使用）...50ｇ
粉砂糖...40ｇ
薄力粉...100ｇ
アーモンドプードル...40ｇ
ごま塩...適量
さつまいもはよく洗って、1㎝の角切りにして水にさらしておく。
バターを電子レンジに約10秒かけて溶かし、ボウルに入れる。
粉砂糖、薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるい、2に加えて手でつまむように混ぜる(a)。
天板にクッキングシートを敷いてアルミカップ（直径約5cm）を置き、3の生地をちぎって均等に敷き詰める。水気を切った1のさつまいもをのせて形を整え(b)、ごま塩をふる。
180℃のオーブンで25分焼いてアルミカップから取り出して天板にのせ、さらに5分焼く。
（a)ポロポロとした粒状にまとまる程度でＯＫ。
(b)生地とさつまいもをなじませるように軽くおさえる。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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