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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんとほうじ茶のフィナンシェ

シャキシャキのれんこんがアクセントに。
ほうじ茶入りで、香ばしい味わい!

れんこんとほうじ茶のフィナンシェ

2014年9月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

れんこんとほうじ茶のフィナンシェ

煎ったほうじ茶が入っているので生地は香ばしく、シャキシャキ感が残るれんこんがアクセントになって不思議とクセになる味わいです。焼き立ては、カリッとした食感、一日置くと生地がしっとりするので、ぜひ、食べ比べてみてください。

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エネルギー206kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5㎝のマフィン型6個分)

れんこん...60g
ほうじ茶...小さじ2
砂糖...70g
アーモンドプードル...30g
ベーキングパウダー...小さじ1
薄力粉...30g
卵白...2個分
バター(食塩不使用)...80g

ほうじ茶は、フライパンで軽く煎り(a)、細かくすりつぶしておく。砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

れんこんは飾り用に薄く6枚スライスし、残りを5mmの角切りにして水にさらしておく。

卵白に1の粉類とほうじ茶を入れて混ぜ、溶かしたバターと水気を取って角切りにしたれんこんも入れて混ぜる。

マフィン型に薄くバター(分量外)を塗って3を流し入れ、飾り用のれんこんを1枚ずつのせて(b)、160℃のオーブンで約30分焼く。

(a)煎ると香りが増す。

(b)沈まないように、軽く置く感じでのせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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