ココアクッキーを粗く砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる。

型の底の部分に紙を敷き、1をしっかり敷き詰める。

ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、溶き卵も少しずつ加えて混ぜる。

レモンの皮と絞り汁、さやからこそげ出したバニラビーンズ、コアントローを加えて混ぜる。

薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、2の型に流し入れる。

チョコレートを細かく刻んで湯煎にかけて溶かす。小さなポリ袋に入れて袋の角を細く切り、ケーキの表面にVの字を書くようにところどころ絞り出す(ａ)。Vの字のへこんだところをつなげるように竹串ですっと線を引くと、きれいな模様に(b)。

アルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで45分焼く。