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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

マーブルチーズケーキ

しっとりなめらかに焼き上げた、
レモン風味がさわやかなチーズケーキ。

マーブルチーズケーキ

2010年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

マーブルチーズケーキ

ホイルをかぶせて焼くので、しっとりなめらかな食感に。濃厚なチーズにほんのりレモンの酸味をプラスすることで、とても食べやすくさわやかな味わいに仕上げています。

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エネルギー397kcal/1/8カット分
食塩相当量0.5g/1/8カット分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

ココアクッキー...80g
溶かしバター...40g
クリームチーズ...250g
グラニュー糖...100g
サワークリーム...120g
溶き卵...2個分
薄力粉...30g
レモンの皮(国産・すりおろす)...1/2個分
レモンの絞り汁...大さじ1
バニラビーンズ...1/2本
(バニラエッセンスでも可)コアントロー...大さじ1
チョコレート...10g

ココアクッキーを粗く砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる。

型の底の部分に紙を敷き、1をしっかり敷き詰める。

ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、溶き卵も少しずつ加えて混ぜる。

レモンの皮と絞り汁、さやからこそげ出したバニラビーンズ、コアントローを加えて混ぜる。

薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、2の型に流し入れる。

チョコレートを細かく刻んで湯煎にかけて溶かす。小さなポリ袋に入れて袋の角を細く切り、ケーキの表面にVの字を書くようにところどころ絞り出す(a)。Vの字のへこんだところをつなげるように竹串ですっと線を引くと、きれいな模様に(b)。

アルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで45分焼く。

(a)できあがりを考えながら、まんべんなくVに絞り出す。

(b)軽く、すっとなぞる感じで線を入れるときれいなマーブル模様に。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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