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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

マーブルチーズケーキ

しっとりなめらかに焼き上げた、
レモン風味がさわやかなチーズケーキ。

マーブルチーズケーキ

2010年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

マーブルチーズケーキ

ホイルをかぶせて焼くので、しっとりなめらかな食感に。濃厚なチーズにほんのりレモンの酸味をプラスすることで、とても食べやすくさわやかな味わいに仕上げています。

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エネルギー397kcal/1/8カット分
食塩相当量0.5g/1/8カット分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

ココアクッキー...80g
溶かしバター...40g
クリームチーズ...250g
グラニュー糖...100g
サワークリーム...120g
溶き卵...2個分
薄力粉...30g
レモンの皮(国産・すりおろす)...1/2個分
レモンの絞り汁...大さじ1
バニラビーンズ...1/2本
(バニラエッセンスでも可)コアントロー...大さじ1
チョコレート...10g

ココアクッキーを粗く砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる。

型の底の部分に紙を敷き、1をしっかり敷き詰める。

ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、溶き卵も少しずつ加えて混ぜる。

レモンの皮と絞り汁、さやからこそげ出したバニラビーンズ、コアントローを加えて混ぜる。

薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、2の型に流し入れる。

チョコレートを細かく刻んで湯煎にかけて溶かす。小さなポリ袋に入れて袋の角を細く切り、ケーキの表面にVの字を書くようにところどころ絞り出す(a)。Vの字のへこんだところをつなげるように竹串ですっと線を引くと、きれいな模様に(b)。

アルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで45分焼く。

(a)できあがりを考えながら、まんべんなくVに絞り出す。

(b)軽く、すっとなぞる感じで線を入れるときれいなマーブル模様に。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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