2009年2月号掲載
(18×7.5×6cmのパウンド型1台分)
バター(食塩不使用)...100g
グラニュー糖...80g
卵...2個
薄力粉...70g
ココアパウダー...30g
ベーキングパウダー...3g
オレンジピール...70g
オレンジリキュール...10g
オレンジのシロップ漬け
オレンジ...1個
グラニュー糖...50g
水...100cc
オレンジは、よく洗い、皮ごと3mm幅の輪切りにする。グラニュー糖(50g)と水を鍋に入れて沸騰させ、オレンジを加えて約30分弱火で煮て冷ましておく。
オレンジピールを細かく刻み、オレンジリキュールに浸しておく。室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、オレンジピールをリキュールごと加えて混ぜ合わせる。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3回に分けて3に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで底からさっくり混ぜ合わせる(a)。
クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、表面を平らにし、台に軽く打ちつけて中の空気を抜く。
200℃のオーブンで7分焼き、一度取り出して表面の中央にナイフで縦に切り込みを入れる(b)。再度オーブンに入れて170℃で30分焼く。竹串をさして生地がつかなければ、型から出して粗熱を取る。
表面に1の煮汁をはけで塗り、1のオレンジを飾る。
(a)ココアが入ると混ざりにくいので、ていねいに。
(b)切れ目を入れると、きれいに膨らむ。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。