オレンジとチョコのパウンドケーキ
大人味のしっとりケーキ。
2009年2月号掲載
（18×7.5×6cmのパウンド型1台分）
バター（食塩不使用）...100ｇ
グラニュー糖...80ｇ
卵...2個
薄力粉...70ｇ
ココアパウダー...30ｇ
ベーキングパウダー...3ｇ
オレンジピール...70ｇ
オレンジリキュール...10g
オレンジのシロップ漬け
オレンジ...1個
グラニュー糖...50ｇ
水...100cc
オレンジは、よく洗い、皮ごと3mm幅の輪切りにする。グラニュー糖（50ｇ）と水を鍋に入れて沸騰させ、オレンジを加えて約30分弱火で煮て冷ましておく。
オレンジピールを細かく刻み、オレンジリキュールに浸しておく。室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、オレンジピールをリキュールごと加えて混ぜ合わせる。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3回に分けて3に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで底からさっくり混ぜ合わせる（ａ）。
クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、表面を平らにし、台に軽く打ちつけて中の空気を抜く。
200℃のオーブンで7分焼き、一度取り出して表面の中央にナイフで縦に切り込みを入れる（b）。再度オーブンに入れて170℃で30分焼く。竹串をさして生地がつかなければ、型から出して粗熱を取る。
表面に1の煮汁をはけで塗り、1のオレンジを飾る。
（a)ココアが入ると混ざりにくいので、ていねいに。
(b)切れ目を入れると、きれいに膨らむ。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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