オレンジとチョコのパウンドケーキ
大人味のしっとりケーキ。
2009年2月号掲載
（18×7.5×6cmのパウンド型1台分）
バター（食塩不使用）...100ｇ
グラニュー糖...80ｇ
卵...2個
薄力粉...70ｇ
ココアパウダー...30ｇ
ベーキングパウダー...3ｇ
オレンジピール...70ｇ
オレンジリキュール...10g
オレンジのシロップ漬け
オレンジ...1個
グラニュー糖...50ｇ
水...100cc
オレンジは、よく洗い、皮ごと3mm幅の輪切りにする。グラニュー糖（50ｇ）と水を鍋に入れて沸騰させ、オレンジを加えて約30分弱火で煮て冷ましておく。
オレンジピールを細かく刻み、オレンジリキュールに浸しておく。室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、オレンジピールをリキュールごと加えて混ぜ合わせる。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3回に分けて3に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで底からさっくり混ぜ合わせる（ａ）。
クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、表面を平らにし、台に軽く打ちつけて中の空気を抜く。
200℃のオーブンで7分焼き、一度取り出して表面の中央にナイフで縦に切り込みを入れる（b）。再度オーブンに入れて170℃で30分焼く。竹串をさして生地がつかなければ、型から出して粗熱を取る。
表面に1の煮汁をはけで塗り、1のオレンジを飾る。
（a)ココアが入ると混ざりにくいので、ていねいに。
(b)切れ目を入れると、きれいに膨らむ。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
かんたんレシピ
南インド風スパイスチキンカレー
【材料（4皿分）】
鶏肉（もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/2ｶｯﾌﾟ 100g
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) ＜ホール袋入り＞・・・2枚
鷹の爪 ＜袋入り＞・・・2本
GABAN クミン ＜ホール＞・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック ＜パウダー＞・・・小さじ1
GABAN レッドペパー ＜パウダー＞・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー ＜パウダー＞・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量
【作り方】
１）鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
２）玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り､水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
３）厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
４）フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
５）(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
６）ガラムマサラを仕上げに加える。
７）器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。
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