2009年2月号掲載
(18×7.5×6cmのパウンド型1台分)
バター(食塩不使用)...100g
グラニュー糖...80g
卵...2個
薄力粉...70g
ココアパウダー...30g
ベーキングパウダー...3g
オレンジピール...70g
オレンジリキュール...10g
オレンジのシロップ漬け
オレンジ...1個
グラニュー糖...50g
水...100cc
オレンジは、よく洗い、皮ごと3mm幅の輪切りにする。グラニュー糖(50g)と水を鍋に入れて沸騰させ、オレンジを加えて約30分弱火で煮て冷ましておく。
オレンジピールを細かく刻み、オレンジリキュールに浸しておく。室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、オレンジピールをリキュールごと加えて混ぜ合わせる。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3回に分けて3に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで底からさっくり混ぜ合わせる(a)。
クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、表面を平らにし、台に軽く打ちつけて中の空気を抜く。
200℃のオーブンで7分焼き、一度取り出して表面の中央にナイフで縦に切り込みを入れる(b)。再度オーブンに入れて170℃で30分焼く。竹串をさして生地がつかなければ、型から出して粗熱を取る。
表面に1の煮汁をはけで塗り、1のオレンジを飾る。
(a)ココアが入ると混ざりにくいので、ていねいに。
(b)切れ目を入れると、きれいに膨らむ。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。