2008年6月号掲載
(18個分)
バター(食塩不使用)...45g
薄力粉...45g
卵...2個
塩...ひとつまみ
★オレンジクリーム
牛乳...200cc
オレンジの絞り汁...50cc
グラニュー糖...60g
卵黄...3個分
薄力粉...25g
コアントロー...小さじ2
オレンジの皮のすりお
生クリーム...30cc
オレンジピール適量
★シュー生地をつくる
鍋にバターと水50ccを入れてひと煮立ちさせ、ふるった薄力粉と塩を一気に入れて混ぜ、弱火にして2分練る。
火から下ろし、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる(a)。
直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れて、長さ約8cmに絞り出し、200℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
★オレンジクリームをつくる
rボウルにグラニュー糖、薄力粉、卵黄を入れてすり混ぜ、オレンジの果汁を少しずつ加えて混ぜる。
鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、4のボウルに少しずつ加えて混ぜる。
再び鍋に戻し、火にかけてとろみが出るまで煮詰め、オレンジの皮(b)、コアントローを加えて混ぜ、冷ましておく。
uチョコレートを刻んでボウルに入れ、温めた生クリームを加えて混ぜる。
チョコレートを刻んでボウルに入れ、温めた生クリームを加えて混ぜる。
3を横半分に切り、6のクリームを詰め、スプーンでチョコレートをかけてのばし、刻んだオレンジピールを飾る。
(a)生地を持ち上げたとき、このように三角形に落ちるくらいが目安。
(b)オレンジの皮の量は好みに合わせて調節して。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。