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2018.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オレンジとチョコのカップケーキ

相性抜群のオレンジでさわやかな甘みに。中にしのばせたチョコもうれしい驚き!

オレンジとチョコのカップケーキ

2017年2月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

オレンジとチョコのカップケーキ
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エネルギー197kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径4.5cm、高さ3.5cmのマフィン型6個分)

バター(食塩不使用・常温に戻す)...60g
グラニュー糖...55g
溶き卵...55g
A
薄力粉...50g
ココアパウダー...10g
ベーキングパウダー...2g
オレンジ(小)...1個
オレンジの果汁...20g
製菓用チョコレート...20g
仕上げ用グラニュー糖

オレンジは洗って皮つきのまま薄く6枚の輪切りにし、残りは絞って果汁を20gとっておく。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にやわらかくする。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵も少しずつ加えて混ぜる。

Aを合わせてふるい、2に加えてゴ厶べらで混ぜ、オレンジの果汁も加えて混ぜる。

紙を敷いた型に生地を均等に入れ、一口大にカットしたチョコレートを中心に入れるb。1のオレンジを1枚ずつのせ、グラニュー糖を軽くふりかける。200℃に予熱し、180℃に設定したオーブンに入れて約30分焼く。

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かんたんレシピ

さんまの南蛮漬け

材料 (4人前)

さんま・・・2尾
塩・こしょう・・適量
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
玉ねぎ・・・1/2〜1個
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個

【漬け液】
マルカン本造り純米酢きぶき・・大さじ4
だし汁・・大さじ3
うすくちしょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
赤唐辛子・・適量

つくりかた
(1)玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
(2)【漬け液】を混ぜ合わせバットに入れ、(1)を漬けておきます。
(3)さんまは3枚おろしにして4等分に切り、塩・こしょうをふります。
(4)(3)に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
(5)熱いうちに(2)に漬けます。

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