ラムレーズンとチョコのカップケーキ
赤ワインとの相性も抜群です。
2015年3月号掲載
（直径6㎝のマフィン型12個分）
製菓用チョコレート...130ｇ
バター（食塩不使用）...20ｇ
生クリー厶...大さじ1
卵黄...1個分
卵白...3個分
砂糖...40ｇ
薄力粉...小さじ1
ココア...大さじ1
レーズン（オイルコーティングしていないもの）...100ｇ
ラム酒...1/4カップ
A 生クリー厶...1/2カップ
砂糖...小さじ1
ミックスナッツ...30g
ボウルにレーズンを入れ、熱湯をかけて5分置く。水気をしっかり切り、ラム酒に漬けて冷蔵庫で半日〜1日寝かせる（a）。
刻んだチョコレート、バター、生クリームをボウルに入れて湯煎にかけ軽く混ぜる。チョコレートが溶けたら湯煎からはずし（b）、卵黄、合わせてふるった薄力粉とココアも加えて混ぜる。
卵白に砂糖（40ｇ）を3回に分けて加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てる。
2に3を加えて混ぜ、1のレーズンも加えて混ぜる。
紙を敷いた型に4を均等に流し入れ、刻んだミックスナッツをのせ（飾り用に少し取り置いておく）、180℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
Aをボウルに入れてしっかりめに泡立て、5の上に絞り出し、取り置いたナッツを飾る。
（a)オイルコーティングしているレーズンは味が染みないので不向き。
(b)だんだんときれいなツヤが出てくる。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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