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2021.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートケーキ

ラム酒がきいた、大人の味わい。

チョコレートケーキ

2019年2月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

チョコレートケーキ

ふわふわに焼き上げた、ココア生地のスポンジに、たっぷりのチョコレートクリームをサンドした、だれもが大好きな味わいのシンプルなチョコレートケーキです。スポンジにたっぷりとラム酒を含ませると大人の味わいに。子どもさんがいるときは、ラム酒を省いてつくってくださいね。

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エネルギー255kcal/1/6カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径12㎝の丸型1台分)

●スポンジ
全卵...90g
グラニュー糖...45g
薄力粉 ... 45g
ココアパウダー...10g
牛乳...10g
●チョコクリーム
 チョコレート(あれば製菓用)...45g
※製菓用でない場合は、軽く刻む
 ココアパウダー...5g
 生クリーム...35g
生クリーム...180g
ラム酒、チョコレート

スポンジをつくる。全卵にグラニュー糖を加えてしっかり泡立て、ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れてさっくり混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで15〜20分焼き、冷ましておく。

Aを鍋に入れ、混ぜながら火にかけ、チョコレートが溶けたら火から下ろし、ボウルに入れる。生クリームを2回に分けて加えて混ぜる。泡立て器で八分立てに泡立てる。

②のスポンジの紙をはがして3枚にスライスし、表面にラム酒を軽く染み込ませる。スポンジの間に3のクリームを塗って重ね、表面にもクリームを塗り、削ったチョコレートを飾る。

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【材料(直径18cmケーキ型1台分)】
【スポンジ生地】
ニップン こんな小麦粉ほしかった(薄力小麦粉)・・・90g
卵・・・3個
グラニュー糖・・・80g
無塩バター・・・30g

【シロップ】
グラニュー糖・・・50g
水・・・100g
生クリーム・・・2カップ
粉砂糖・・・大さじ3
いちご・・・1パック
ラズベリー・ブルーベリー・・・適量
粉砂糖・・・適宜

【作り方】
1)ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにあてながらハンドミキサーで泡立てる。人肌まで温まったら湯せんからはずし、更に筋が残るくらいまで泡立てる。こんな小麦粉ほしかったを加えて混ぜ、粉気が少し残る位で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
2)型にクッキングシートを敷き、1)の生地を流し入れ、180度のオーブンで約30分焼く。
3)鍋にグラニュー糖、水を入れて一煮立ちさせ、シロップを作る。
4)生クリームに粉砂糖を加えて泡立てる。
5)いちごはデコレーション用を5個とっておき、残りはスライスする。
6)2)のスポンジを3枚にスライスし、シロップを1/3量ずつ表面にうちながら、4)のホイップクリーム、いちごをサンドし、3枚目を重ねたら、全体にホイップクリームをぬり、残りをお好みの口金で絞り、写真を参考にいちご、ラズベリー、ブルーベリー、粉砂糖でデコレーションする。

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