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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートケーキ

ラム酒がきいた、大人の味わい。

チョコレートケーキ

2019年2月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

チョコレートケーキ

ふわふわに焼き上げた、ココア生地のスポンジに、たっぷりのチョコレートクリームをサンドした、だれもが大好きな味わいのシンプルなチョコレートケーキです。スポンジにたっぷりとラム酒を含ませると大人の味わいに。子どもさんがいるときは、ラム酒を省いてつくってくださいね。

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エネルギー255kcal/1/6カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径12㎝の丸型1台分)

●スポンジ
全卵...90g
グラニュー糖...45g
薄力粉 ... 45g
ココアパウダー...10g
牛乳...10g
●チョコクリーム
 チョコレート(あれば製菓用)...45g
※製菓用でない場合は、軽く刻む
 ココアパウダー...5g
 生クリーム...35g
生クリーム...180g
ラム酒、チョコレート

スポンジをつくる。全卵にグラニュー糖を加えてしっかり泡立て、ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れてさっくり混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで15〜20分焼き、冷ましておく。

Aを鍋に入れ、混ぜながら火にかけ、チョコレートが溶けたら火から下ろし、ボウルに入れる。生クリームを2回に分けて加えて混ぜる。泡立て器で八分立てに泡立てる。

②のスポンジの紙をはがして3枚にスライスし、表面にラム酒を軽く染み込ませる。スポンジの間に3のクリームを塗って重ね、表面にもクリームを塗り、削ったチョコレートを飾る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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