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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートケーキ

ラム酒がきいた、大人の味わい。

チョコレートケーキ

2019年2月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

チョコレートケーキ

ふわふわに焼き上げた、ココア生地のスポンジに、たっぷりのチョコレートクリームをサンドした、だれもが大好きな味わいのシンプルなチョコレートケーキです。スポンジにたっぷりとラム酒を含ませると大人の味わいに。子どもさんがいるときは、ラム酒を省いてつくってくださいね。

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エネルギー255kcal/1/6カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径12㎝の丸型1台分)

●スポンジ
全卵...90g
グラニュー糖...45g
薄力粉 ... 45g
ココアパウダー...10g
牛乳...10g
●チョコクリーム
 チョコレート(あれば製菓用)...45g
※製菓用でない場合は、軽く刻む
 ココアパウダー...5g
 生クリーム...35g
生クリーム...180g
ラム酒、チョコレート

スポンジをつくる。全卵にグラニュー糖を加えてしっかり泡立て、ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れてさっくり混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

紙を敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで15〜20分焼き、冷ましておく。

Aを鍋に入れ、混ぜながら火にかけ、チョコレートが溶けたら火から下ろし、ボウルに入れる。生クリームを2回に分けて加えて混ぜる。泡立て器で八分立てに泡立てる。

②のスポンジの紙をはがして3枚にスライスし、表面にラム酒を軽く染み込ませる。スポンジの間に3のクリームを塗って重ね、表面にもクリームを塗り、削ったチョコレートを飾る。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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