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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

クリー厶にもいちごをたっぷり。
子どもも大人もみんな大好きな味わいです。

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

2013年12月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

薄く焼いたスポンジ生地をカットして重ねるだけ!簡単だけど豪華に仕上がるうれしいクリスマスケーキ。クリー厶にもピュレしたいちごを、生地の間にもスライスしたいちごをたっぷりと使った、子どもから大人まで大好きな味わいです!

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エネルギー376kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(20×14㎝1台分)

卵…4個

砂糖…150g

薄力粉…150g

水飴…30g

バター(食塩不使用)…20g

牛乳…30g

いちご…200g

生クリー厶…2カップ

砂糖…50g

 

いちご(飾り用を含む)…20粒

ブルーベリー、フランボワーズ…適量

バターと牛乳を合わせて湯煎にかける。別の容器で水飴も湯煎にかけておく。

卵と砂糖(150g)をボウルに入れて湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎からはずして泡立て、ある程度泡立ったら1の水飴を加える。生地を落とすと線が残るくらいにしっかりと泡立てる。

ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ、湯煎したバターと牛乳を加えてふんわりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで20分焼き、乾燥しないよう紙をかぶせて冷ましておく。

いちごをミキサーにかけて裏ごしし、ピュレ状にする。

ボウルに生クリームを入れて泡立て、とろみがついてきたら砂糖(50g)と5のいちごを加えて八分立てに泡立てる。

4の生地からシートをはずし、焦げ色のついた部分は手ではがす。23×15㎝に2枚カットし、さらに厚みを半分にスライスして計4枚スポンジを用意する。

スポンジの上に6のクリー厶、薄くスライスしたいちご(飾り用に2〜3粒は残す)をサンドしながら(a)4枚重ねる。いちばん上のスポンジにクリー厶を平らに塗り、4辺をきれいに切り落とす。

いちご、フワンボワーズなどを飾る。

(a)いちごは均等に薄く切るとできあがりがきれいに。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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