いちごクリー厶のクリスマスケーキ
子どもも大人もみんな大好きな味わいです。
2013年12月号掲載
（20×14㎝1台分）
卵…4個
砂糖…150ｇ
薄力粉…150ｇ
水飴…30ｇ
バター（食塩不使用）…20ｇ
牛乳…30ｇ
いちご…200ｇ
生クリー厶…2カップ
砂糖…50ｇ
いちご（飾り用を含む）…20粒
ブルーベリー、フランボワーズ…適量
バターと牛乳を合わせて湯煎にかける。別の容器で水飴も湯煎にかけておく。
卵と砂糖（150g）をボウルに入れて湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎からはずして泡立て、ある程度泡立ったら1の水飴を加える。生地を落とすと線が残るくらいにしっかりと泡立てる。
ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ、湯煎したバターと牛乳を加えてふんわりと混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで20分焼き、乾燥しないよう紙をかぶせて冷ましておく。
いちごをミキサーにかけて裏ごしし、ピュレ状にする。
ボウルに生クリームを入れて泡立て、とろみがついてきたら砂糖（50g）と5のいちごを加えて八分立てに泡立てる。
4の生地からシートをはずし、焦げ色のついた部分は手ではがす。23×15㎝に2枚カットし、さらに厚みを半分にスライスして計4枚スポンジを用意する。
スポンジの上に6のクリー厶、薄くスライスしたいちご（飾り用に2〜3粒は残す）をサンドしながら(a)4枚重ねる。いちばん上のスポンジにクリー厶を平らに塗り、4辺をきれいに切り落とす。
いちご、フワンボワーズなどを飾る。
（a)いちごは均等に薄く切るとできあがりがきれいに。
ガーナミルク
ミルク感の効いたコクのある味わいの口どけなめらかなミルクチョコレートです。
ガーナミルク
かんたんレシピ
ガトーショコラ
材料 （直径15cmの丸型1台分）
卵黄 2個分
砂糖 40g
(A)
ガーナミルク 1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター 40g
卵白 2個分
(B)
薄力粉 15g
ココアパウダー 30g
生クリーム 20cc
粉糖 適量
【下準備】
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく（ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく）。
【作り方】
(1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3〜4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
(4)2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
(6)型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。
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