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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

クリー厶にもいちごをたっぷり。
子どもも大人もみんな大好きな味わいです。

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

2013年12月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

薄く焼いたスポンジ生地をカットして重ねるだけ!簡単だけど豪華に仕上がるうれしいクリスマスケーキ。クリー厶にもピュレしたいちごを、生地の間にもスライスしたいちごをたっぷりと使った、子どもから大人まで大好きな味わいです!

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エネルギー376kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(20×14㎝1台分)

卵…4個

砂糖…150g

薄力粉…150g

水飴…30g

バター(食塩不使用)…20g

牛乳…30g

いちご…200g

生クリー厶…2カップ

砂糖…50g

 

いちご(飾り用を含む)…20粒

ブルーベリー、フランボワーズ…適量

バターと牛乳を合わせて湯煎にかける。別の容器で水飴も湯煎にかけておく。

卵と砂糖(150g)をボウルに入れて湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎からはずして泡立て、ある程度泡立ったら1の水飴を加える。生地を落とすと線が残るくらいにしっかりと泡立てる。

ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ、湯煎したバターと牛乳を加えてふんわりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで20分焼き、乾燥しないよう紙をかぶせて冷ましておく。

いちごをミキサーにかけて裏ごしし、ピュレ状にする。

ボウルに生クリームを入れて泡立て、とろみがついてきたら砂糖(50g)と5のいちごを加えて八分立てに泡立てる。

4の生地からシートをはずし、焦げ色のついた部分は手ではがす。23×15㎝に2枚カットし、さらに厚みを半分にスライスして計4枚スポンジを用意する。

スポンジの上に6のクリー厶、薄くスライスしたいちご(飾り用に2〜3粒は残す)をサンドしながら(a)4枚重ねる。いちばん上のスポンジにクリー厶を平らに塗り、4辺をきれいに切り落とす。

いちご、フワンボワーズなどを飾る。

(a)いちごは均等に薄く切るとできあがりがきれいに。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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