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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

クリー厶にもいちごをたっぷり。
子どもも大人もみんな大好きな味わいです。

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

2013年12月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

いちごクリー厶のクリスマスケーキ

薄く焼いたスポンジ生地をカットして重ねるだけ!簡単だけど豪華に仕上がるうれしいクリスマスケーキ。クリー厶にもピュレしたいちごを、生地の間にもスライスしたいちごをたっぷりと使った、子どもから大人まで大好きな味わいです!

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エネルギー376kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(20×14㎝1台分)

卵…4個

砂糖…150g

薄力粉…150g

水飴…30g

バター(食塩不使用)…20g

牛乳…30g

いちご…200g

生クリー厶…2カップ

砂糖…50g

 

いちご(飾り用を含む)…20粒

ブルーベリー、フランボワーズ…適量

バターと牛乳を合わせて湯煎にかける。別の容器で水飴も湯煎にかけておく。

卵と砂糖(150g)をボウルに入れて湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎からはずして泡立て、ある程度泡立ったら1の水飴を加える。生地を落とすと線が残るくらいにしっかりと泡立てる。

ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ、湯煎したバターと牛乳を加えてふんわりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで20分焼き、乾燥しないよう紙をかぶせて冷ましておく。

いちごをミキサーにかけて裏ごしし、ピュレ状にする。

ボウルに生クリームを入れて泡立て、とろみがついてきたら砂糖(50g)と5のいちごを加えて八分立てに泡立てる。

4の生地からシートをはずし、焦げ色のついた部分は手ではがす。23×15㎝に2枚カットし、さらに厚みを半分にスライスして計4枚スポンジを用意する。

スポンジの上に6のクリー厶、薄くスライスしたいちご(飾り用に2〜3粒は残す)をサンドしながら(a)4枚重ねる。いちばん上のスポンジにクリー厶を平らに塗り、4辺をきれいに切り落とす。

いちご、フワンボワーズなどを飾る。

(a)いちごは均等に薄く切るとできあがりがきれいに。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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