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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

スノードームケーキ

真っ白なドームの中には、いちごがたっぷり!

スノードームケーキ

2009年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

スノードームケーキ

真っ白な雪山を思わせるドーム型のケーキ。ナイフを入れると中には甘いいちごがたっぷりで、うれしい驚きが!好みでフルーツをプラスしても。

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エネルギー171kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径15cmのボウル1個分)

★スポンジ生地
(30×30cmの天板1枚分)
卵黄・卵白...各3個分
グラニュー糖...60g
薄力粉(ふるっておく)...50g
バター(食塩不使用)...10g
牛乳...20cc

★デコレーション
A 生クリーム200cc
グラニュー糖20g
グランマニエ10cc
いちご(薄くスライスする)...1/2パック分
飾り用のいちご...3個

スポンジ生地をつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れてしっかりすり混ぜる。バターと牛乳を鍋に入れて温めておく。

別のボウルで卵白を泡立て、ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。半量を1に加え、薄力粉も数回に分けて加えてざっくり混ぜる。残りのメレンゲも加えてムラなく混ぜ、1のバターと牛乳も加えて混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで10分焼き、紙をつけたまま粗熱を取る。

Aをボウルに入れて八分立てに泡立てる。

3の生地を直径18cm、15cm、12cmの円形にカットする(a)。ボウルにラップを敷き、18cmの生地を底に敷く。4のクリームの1/4量を敷き、スライスしたいちごの半量を並べる(b)。12cmの生地を重ね、残りのクリームの半量といちごを並べて15cmの生地でふたをし、冷蔵庫で1時間冷やす。

ボウルを裏返してケーキを取り出し、残りのクリームを表面に塗り、いちごなどで飾る。

(a)18cmの生地は必ず1枚で切り取る。残りの生地は、つぎはぎでもよい。

(b)いちごはできるだけ重ねないように、まんべんなく並べる。

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かんたんレシピ

無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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