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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

スノードームケーキ

真っ白なドームの中には、いちごがたっぷり!

スノードームケーキ

2009年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

スノードームケーキ

真っ白な雪山を思わせるドーム型のケーキ。ナイフを入れると中には甘いいちごがたっぷりで、うれしい驚きが!好みでフルーツをプラスしても。

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エネルギー171kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径15cmのボウル1個分)

★スポンジ生地
(30×30cmの天板1枚分)
卵黄・卵白...各3個分
グラニュー糖...60g
薄力粉(ふるっておく)...50g
バター(食塩不使用)...10g
牛乳...20cc

★デコレーション
A 生クリーム200cc
グラニュー糖20g
グランマニエ10cc
いちご(薄くスライスする)...1/2パック分
飾り用のいちご...3個

スポンジ生地をつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れてしっかりすり混ぜる。バターと牛乳を鍋に入れて温めておく。

別のボウルで卵白を泡立て、ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を加え、しっかりしたメレンゲをつくる。半量を1に加え、薄力粉も数回に分けて加えてざっくり混ぜる。残りのメレンゲも加えてムラなく混ぜ、1のバターと牛乳も加えて混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで10分焼き、紙をつけたまま粗熱を取る。

Aをボウルに入れて八分立てに泡立てる。

3の生地を直径18cm、15cm、12cmの円形にカットする(a)。ボウルにラップを敷き、18cmの生地を底に敷く。4のクリームの1/4量を敷き、スライスしたいちごの半量を並べる(b)。12cmの生地を重ね、残りのクリームの半量といちごを並べて15cmの生地でふたをし、冷蔵庫で1時間冷やす。

ボウルを裏返してケーキを取り出し、残りのクリームを表面に塗り、いちごなどで飾る。

(a)18cmの生地は必ず1枚で切り取る。残りの生地は、つぎはぎでもよい。

(b)いちごはできるだけ重ねないように、まんべんなく並べる。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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