クラッシックショコラ
（直径４㎝×高さ３.5㎝ のカップ12個分）
A 製菓用チョコレート ・・・60g
砂糖・・・ 30g
バター（食塩不使用）・・・50g
卵黄・・・ 3個分
生クリーム・・・ 25cc
薄力粉・・・ 20g
ココア・・・ 40g
卵白・・・ 3個分
砂糖・・・ 70g
◆飾り用
生クリーム・・・ 1カップ
砂糖・・・ 10g
ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉適量
Ⓐをボウルに入れる。ひとまわり小さい鍋で水を沸騰させ、その上にボウルをのせて湯煎にかけて溶かす。湯煎をはずし、卵黄、生クリームを少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。
合わせてふるった薄力粉とココアを加えて混ぜる。
別のボウルで卵白をある程度泡立ててから、砂糖（70g）を2回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。
②に③の半量を加えてしっかりなじませ、残りを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。カップに入れ、160℃のオーブンで45〜50分焼く。
飾り用の生クリームと砂糖をボウルに入れて泡立て、絞り袋に入れて④の上に絞り、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉をのせる。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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