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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

クラッシックショコラ

カップケーキ仕立てで、バレンタインデーに!

クラッシックショコラ

20211年2月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

クラッシックショコラ
エネルギー144kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径4㎝×高さ3.5㎝ のカップ12個分)

A 製菓用チョコレート ・・・60g
  砂糖・・・ 30g
  バター(食塩不使用)・・・50g

卵黄・・・ 3個分
生クリーム・・・ 25cc
薄力粉・・・ 20g
ココア・・・ 40g
卵白・・・ 3個分
砂糖・・・ 70g
◆飾り用
 生クリーム・・・ 1カップ
 砂糖・・・ 10g
 ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉適量

Ⓐをボウルに入れる。ひとまわり小さい鍋で水を沸騰させ、その上にボウルをのせて湯煎にかけて溶かす。湯煎をはずし、卵黄、生クリームを少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。

合わせてふるった薄力粉とココアを加えて混ぜる。

別のボウルで卵白をある程度泡立ててから、砂糖(70g)を2回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

②に③の半量を加えてしっかりなじませ、残りを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。カップに入れ、160℃のオーブンで45〜50分焼く。

飾り用の生クリームと砂糖をボウルに入れて泡立て、絞り袋に入れて④の上に絞り、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉をのせる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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