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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

クラッシックショコラ

カップケーキ仕立てで、バレンタインデーに!

クラッシックショコラ

20211年2月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

クラッシックショコラ
エネルギー144kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径4㎝×高さ3.5㎝ のカップ12個分)

A 製菓用チョコレート ・・・60g
  砂糖・・・ 30g
  バター(食塩不使用)・・・50g

卵黄・・・ 3個分
生クリーム・・・ 25cc
薄力粉・・・ 20g
ココア・・・ 40g
卵白・・・ 3個分
砂糖・・・ 70g
◆飾り用
 生クリーム・・・ 1カップ
 砂糖・・・ 10g
 ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉適量

Ⓐをボウルに入れる。ひとまわり小さい鍋で水を沸騰させ、その上にボウルをのせて湯煎にかけて溶かす。湯煎をはずし、卵黄、生クリームを少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。

合わせてふるった薄力粉とココアを加えて混ぜる。

別のボウルで卵白をある程度泡立ててから、砂糖(70g)を2回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

②に③の半量を加えてしっかりなじませ、残りを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。カップに入れ、160℃のオーブンで45〜50分焼く。

飾り用の生クリームと砂糖をボウルに入れて泡立て、絞り袋に入れて④の上に絞り、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉をのせる。

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