2023年2月号掲載
(23cmの天板1枚分)
製菓用チョコレート(ダーク)・・・50g(刻んでおく)
生クリーム・・・40g
牛乳・・・30g
A[卵黄3個分、きび砂糖20g]
ココアパウダー 10g
薄力粉・・・20g
サラダ油・・・大さじ1
卵白・・・3個分
きび砂糖・・・20g
B[生クリーム120g、グラニュー糖
大さじ1、ラム酒大さじ1/2]
鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰させ、火を止めてチョコレートを入れて溶かし混ぜる。
Aをボウルに入れてハンドミキサーで2〜3分、マヨネーズ状になるまで泡立てる。1と合わせてふるった薄力粉とココアパウダー、サラダ油を加えて混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、きび砂糖を2、3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
②に③のメレンゲを加えてゴムべらで切るように混ぜる。紙を敷いた天板に入れ、190℃のオーブンで12〜13分焼き、冷ましておく。
ボウルにBの材料を入れ、氷水にあてながら八分立てに泡立てる。
④のスポンジの紙をはがし、焼き色を上にしてクッキングシートの上に置き、奥2㎝を残して⑤のクリームを広げる。手前から半分くらいの間に横に2、3本浅く切れ目を入れ、紙ごと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。