カカオロールケーキ
2023年2月号掲載
（23cmの天板１枚分）
製菓用チョコレート（ダーク）・・・50g（刻んでおく）
生クリーム・・・40g
牛乳・・・30g
A［卵黄3個分、きび砂糖20g］
ココアパウダー 10g
薄力粉・・・20g
サラダ油・・・大さじ1
卵白・・・3個分
きび砂糖・・・20g
B［生クリーム120g、グラニュー糖
大さじ１、ラム酒大さじ１/２］
鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰させ、火を止めてチョコレートを入れて溶かし混ぜる。
Aをボウルに入れてハンドミキサーで２〜３分、マヨネーズ状になるまで泡立てる。１と合わせてふるった薄力粉とココアパウダー、サラダ油を加えて混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、きび砂糖を２、３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
②に③のメレンゲを加えてゴムべらで切るように混ぜる。紙を敷いた天板に入れ、１９０℃のオーブンで１２〜１３分焼き、冷ましておく。
ボウルにBの材料を入れ、氷水にあてながら八分立てに泡立てる。
④のスポンジの紙をはがし、焼き色を上にしてクッキングシートの上に置き、奥２㎝を残して⑤のクリームを広げる。手前から半分くらいの間に横に２、３本浅く切れ目を入れ、紙ごと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で２〜３時間冷やす。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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