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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カカオロールケーキ

濃厚なチョコ生地のぜいたくな味わい。

カカオロールケーキ

2023年2月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

カカオロールケーキ

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー189kcal/1/6カット分
食塩相当量0.1g/1/6カット分
調理時間50分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(23cmの天板1枚分)

製菓用チョコレート(ダーク)・・・50g(刻んでおく)
生クリーム・・・40g
牛乳・・・30g
A[卵黄3個分、きび砂糖20g]
ココアパウダー 10g
薄力粉・・・20g
サラダ油・・・大さじ1
卵白・・・3個分
きび砂糖・・・20g
B[生クリーム120g、グラニュー糖
大さじ1、ラム酒大さじ1/2]

鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰させ、火を止めてチョコレートを入れて溶かし混ぜる。

Aをボウルに入れてハンドミキサーで2〜3分、マヨネーズ状になるまで泡立てる。1と合わせてふるった薄力粉とココアパウダー、サラダ油を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、きび砂糖を2、3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。

②に③のメレンゲを加えてゴムべらで切るように混ぜる。紙を敷いた天板に入れ、190℃のオーブンで12〜13分焼き、冷ましておく。

ボウルにBの材料を入れ、氷水にあてながら八分立てに泡立てる。

④のスポンジの紙をはがし、焼き色を上にしてクッキングシートの上に置き、奥2㎝を残して⑤のクリームを広げる。手前から半分くらいの間に横に2、3本浅く切れ目を入れ、紙ごと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で2〜3時間冷やす。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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