チョコとマスカルポーネのカップケーキ
2022年2月号掲載
（直径3.5㎝のマフィン型12個分）
バター（食塩不使用）・・・50g
グラニュー糖・・・ 90g
溶き卵・・・ 1個分
A 薄力粉・・・80g
ココア・・・30g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
ヨーグルト・・・50g
牛乳・・・50g
◆クリーム
マスカルポーネチーズ・・・40g
グラニュー糖・・・10g
生クリーム・・・ 80g
仕上げ用ココア・・・適量
クリームをつくる。ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れて混ぜる。少しずつ生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
常温に戻したバターをハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜて生地をつなげ、Ⓐを加えてゴムべらで切り混ぜる。
ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせて②に加え、ひとまとまりになるまで切り混ぜる。絞り袋に入れ、紙を敷いたマフィン型に分け入れ、170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
①のクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れ、③の上に絞る。好みでココアをふる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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