2022年2月号掲載
(直径3.5㎝のマフィン型12個分)
バター(食塩不使用)・・・50g
グラニュー糖・・・ 90g
溶き卵・・・ 1個分
A 薄力粉・・・80g
ココア・・・30g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
ヨーグルト・・・50g
牛乳・・・50g
◆クリーム
マスカルポーネチーズ・・・40g
グラニュー糖・・・10g
生クリーム・・・ 80g
仕上げ用ココア・・・適量
クリームをつくる。ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れて混ぜる。少しずつ生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
常温に戻したバターをハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜて生地をつなげ、Ⓐを加えてゴムべらで切り混ぜる。
ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせて②に加え、ひとまとまりになるまで切り混ぜる。絞り袋に入れ、紙を敷いたマフィン型に分け入れ、170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
①のクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れ、③の上に絞る。好みでココアをふる。

ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。