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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコとマスカルポーネのカップケーキ

チョコ生地にチーズクリームを絞って軽い味わいに!

チョコとマスカルポーネのカップケーキ

2022年2月号掲載

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チョコとマスカルポーネのカップケーキ

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

エネルギー134kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径3.5㎝のマフィン型12個分)

バター(食塩不使用)・・・50g
グラニュー糖・・・ 90g
溶き卵・・・ 1個分
A 薄力粉・・・80g
  ココア・・・30g
  ベーキングパウダー・・・小さじ1
ヨーグルト・・・50g
牛乳・・・50g
◆クリーム
 マスカルポーネチーズ・・・40g
 グラニュー糖・・・10g
 生クリーム・・・ 80g
仕上げ用ココア・・・適量

クリームをつくる。ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れて混ぜる。少しずつ生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

常温に戻したバターをハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜて生地をつなげ、Ⓐを加えてゴムべらで切り混ぜる。

ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせて②に加え、ひとまとまりになるまで切り混ぜる。絞り袋に入れ、紙を敷いたマフィン型に分け入れ、170℃のオーブンで20分焼き、冷ましておく。

①のクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れ、③の上に絞る。好みでココアをふる。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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