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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムレーズンとクッキーのトリュフ

ラムレーズンをぎゅっと包み込んだ、
大人の味わい。

ラムレーズンとクッキーのトリュフ

2010年2月号掲載掲載

Check

田島裕美子

田島裕美子さん

ラムレーズンとクッキーのトリュフ

溶かして混ぜるだけの、失敗知らずのトリュフ。サクサクのビスケットと洋酒のきいたラムレーズンをぎゅっと包み込み、大人にうれしい味わいに仕上げています。

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エネルギー71kcall/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

チョコレート...60g
生クリーム...30cc
バター(食塩不使用)...6g
水飴...小さじ1/2
ラムレーズン...30g
ビスケット...20g
ココアパウダー...適量

チョコレートを細かく刻み、生クリーム、バター、水飴をボウルに入れ、湯煎にして溶かす。

ラムレーズンを刻み、ビスケットを砕いて1に加えて混ぜ、ボウルの底を15分くらい氷水にあてて冷やし固める(a)。

10等分して丸め(b)、冷蔵庫で1時間冷やし、ココアパウダーをまぶす。

(a)冷やし過ぎに注意。丸められるかたさになればOK。

(b)手のひらの中心を使って、転がすようにするとまとまる。

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【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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