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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムレーズンとクッキーのトリュフ

ラムレーズンをぎゅっと包み込んだ、
大人の味わい。

ラムレーズンとクッキーのトリュフ

2010年2月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ラムレーズンとクッキーのトリュフ

溶かして混ぜるだけの、失敗知らずのトリュフ。サクサクのビスケットと洋酒のきいたラムレーズンをぎゅっと包み込み、大人にうれしい味わいに仕上げています。

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エネルギー71kcall/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

チョコレート...60g
生クリーム...30cc
バター(食塩不使用)...6g
水飴...小さじ1/2
ラムレーズン...30g
ビスケット...20g
ココアパウダー...適量

チョコレートを細かく刻み、生クリーム、バター、水飴をボウルに入れ、湯煎にして溶かす。

ラムレーズンを刻み、ビスケットを砕いて1に加えて混ぜ、ボウルの底を15分くらい氷水にあてて冷やし固める(a)。

10等分して丸め(b)、冷蔵庫で1時間冷やし、ココアパウダーをまぶす。

(a)冷やし過ぎに注意。丸められるかたさになればOK。

(b)手のひらの中心を使って、転がすようにするとまとまる。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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