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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコのクロッカン

低温で焼いた生地は、カリッと独特の食感。日持ちもするので、プレゼントにぜひ!

チョコのクロッカン

2018年2月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

チョコのクロッカン

卵白を使って、低温でじっくり焼き上げた生地は、ひと口目はカリッと、かみしめるとねちっとした独特の食感でクセになり味わいです。一度にたくさんできて、日持ちもするので、バレンタインデーのプレゼントにもおすすめです。

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エネルギー33kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ
  • 西洋料理

(約16個分)

粉砂糖...50g
卵白...10g
ヘーゼルナッツ...30g
チョコチップ...10g
薄力粉...15g
ココアパウダー...5g

ヘーゼルナッツはローストして粗く刻んでおく。ボウルに粉砂糖、卵白を入れて、つやととろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ヘーゼルナッツ、チョコチップも加えて混ぜ合わせる。

生地を16等分して丸め、クッキングシートを敷いた天板に置き、直径4〜5cmくらいの丸型になるよう平たく指で押しつぶす。

150℃のオーブンで30分焼き、取り出してそのまま冷ます。
※冷めるとカリッとする。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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