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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコのクロッカン

低温で焼いた生地は、カリッと独特の食感。日持ちもするので、プレゼントにぜひ!

チョコのクロッカン

2018年2月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

チョコのクロッカン

卵白を使って、低温でじっくり焼き上げた生地は、ひと口目はカリッと、かみしめるとねちっとした独特の食感でクセになり味わいです。一度にたくさんできて、日持ちもするので、バレンタインデーのプレゼントにもおすすめです。

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エネルギー33kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ
  • 西洋料理

(約16個分)

粉砂糖...50g
卵白...10g
ヘーゼルナッツ...30g
チョコチップ...10g
薄力粉...15g
ココアパウダー...5g

ヘーゼルナッツはローストして粗く刻んでおく。ボウルに粉砂糖、卵白を入れて、つやととろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ヘーゼルナッツ、チョコチップも加えて混ぜ合わせる。

生地を16等分して丸め、クッキングシートを敷いた天板に置き、直径4〜5cmくらいの丸型になるよう平たく指で押しつぶす。

150℃のオーブンで30分焼き、取り出してそのまま冷ます。
※冷めるとカリッとする。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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