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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

モカロール

懐かしい味わいのロールケーキ。

モカロール

2019年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

モカロール
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エネルギー170kcal(1/8カット分)
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分 (冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(30㎝×20㎝の天板1枚分)

A卵黄・・・70g
 グラニュー糖・・・30g
B卵白・・・140g
 グラニュー糖・・・45g
薄力粉・・・40g
インスタントコーヒー ・・・小さじ2
    (湯小さじ1/2で溶く)
C生クリーム・・・120g
 グラニュー糖・・・15g
 インスタントコーヒー ・・・小さじ2(湯小さじ1/2で溶く)

ボウルにⒶを入れて白っぽくなるまで混ぜ、インスタントコーヒーと薄力粉を加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れて泡立て、角が立つくらいしっかりとしたメレンゲをつくる。①のボウルに半量を入れて混ぜ、それを戻し入れて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

紙を敷いた天板に流し入れ、平らにして180〜190℃のオーブンで約12分焼く。天板から外し、ラップをかけて冷ましておく。

Ⓒをボウルに入れてかために泡立てる。③の生地の焼き色がついた面に塗り広げ、手前からしっかりと巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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