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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

モカロール

懐かしい味わいのロールケーキ。

モカロール

2019年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

モカロール
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エネルギー170kcal(1/8カット分)
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分 (冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(30㎝×20㎝の天板1枚分)

A卵黄・・・70g
 グラニュー糖・・・30g
B卵白・・・140g
 グラニュー糖・・・45g
薄力粉・・・40g
インスタントコーヒー ・・・小さじ2
    (湯小さじ1/2で溶く)
C生クリーム・・・120g
 グラニュー糖・・・15g
 インスタントコーヒー ・・・小さじ2(湯小さじ1/2で溶く)

ボウルにⒶを入れて白っぽくなるまで混ぜ、インスタントコーヒーと薄力粉を加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れて泡立て、角が立つくらいしっかりとしたメレンゲをつくる。①のボウルに半量を入れて混ぜ、それを戻し入れて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

紙を敷いた天板に流し入れ、平らにして180〜190℃のオーブンで約12分焼く。天板から外し、ラップをかけて冷ましておく。

Ⓒをボウルに入れてかために泡立てる。③の生地の焼き色がついた面に塗り広げ、手前からしっかりと巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げこんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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