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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

モカロール

懐かしい味わいのロールケーキ。

モカロール

2019年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

モカロール
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エネルギー170kcal(1/8カット分)
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分 (冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(30㎝×20㎝の天板1枚分)

A卵黄・・・70g
 グラニュー糖・・・30g
B卵白・・・140g
 グラニュー糖・・・45g
薄力粉・・・40g
インスタントコーヒー ・・・小さじ2
    (湯小さじ1/2で溶く)
C生クリーム・・・120g
 グラニュー糖・・・15g
 インスタントコーヒー ・・・小さじ2(湯小さじ1/2で溶く)

ボウルにⒶを入れて白っぽくなるまで混ぜ、インスタントコーヒーと薄力粉を加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れて泡立て、角が立つくらいしっかりとしたメレンゲをつくる。①のボウルに半量を入れて混ぜ、それを戻し入れて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

紙を敷いた天板に流し入れ、平らにして180〜190℃のオーブンで約12分焼く。天板から外し、ラップをかけて冷ましておく。

Ⓒをボウルに入れてかために泡立てる。③の生地の焼き色がついた面に塗り広げ、手前からしっかりと巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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