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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

モカロール

懐かしい味わいのロールケーキ。

モカロール

2019年6月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

モカロール
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エネルギー170kcal(1/8カット分)
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分 (冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(30㎝×20㎝の天板1枚分)

A卵黄・・・70g
 グラニュー糖・・・30g
B卵白・・・140g
 グラニュー糖・・・45g
薄力粉・・・40g
インスタントコーヒー ・・・小さじ2
    (湯小さじ1/2で溶く)
C生クリーム・・・120g
 グラニュー糖・・・15g
 インスタントコーヒー ・・・小さじ2(湯小さじ1/2で溶く)

ボウルにⒶを入れて白っぽくなるまで混ぜ、インスタントコーヒーと薄力粉を加えて混ぜる。

Ⓑをボウルに入れて泡立て、角が立つくらいしっかりとしたメレンゲをつくる。①のボウルに半量を入れて混ぜ、それを戻し入れて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

紙を敷いた天板に流し入れ、平らにして180〜190℃のオーブンで約12分焼く。天板から外し、ラップをかけて冷ましておく。

Ⓒをボウルに入れてかために泡立てる。③の生地の焼き色がついた面に塗り広げ、手前からしっかりと巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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