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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

紅茶の塩サブレ

後口に感じる塩味がクセになる、しっとり口溶けのいいサブレ。

紅茶の塩サブレ

2017年10月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

紅茶の塩サブレ

粗塩を混ぜ込んでいるので、後口にほんのり感じる塩味が、クセになる味わいです。紅茶の風味とも相性がよく、焼く前の状態で冷凍保存もできるので、時間のあるときにまとめてつくっておけば、毎日のおやつにも重宝しますよ。

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エネルギー61kcal/1枚分
食塩相当量0.2g/1枚分
調理時間60分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(約32枚分)

薄力粉...180g
紅茶の葉(ティーバッグ)...3袋分(約6g)
グラニュー糖...80g
粗塩...5g
バター(食塩不使用)...120g
★トッピング用
グラニュー糖...20g
粗塩...小さじ1/4
※ティーバッグは茶葉が細かいので使いやすい。普通の茶葉を使うときは、細かくすりつぶす(ロールケーキも同様)。

ボウルに薄力粉と袋から出した紅茶の葉、グラニュー糖、粗塩を入れ、小さく切ったバターを加えて、粒が細かいそぼろ状になるように手ですり合わせる。バターと粉類がなじんだらひとまとめにする。

1の生地を2等分して、直径約2.5cmの棒状にのばす。トッピングの材料を混ぜ合わせて広げ、転がしながら周囲につけ、ラップで包んで冷凍庫で約1時間冷やし固める。

約1.5cm幅に切って、紙を敷いた天板に並べ、150℃のオーブンで40分焼く。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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