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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

紅茶の塩サブレ

後口に感じる塩味がクセになる、しっとり口溶けのいいサブレ。

紅茶の塩サブレ

2017年10月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

紅茶の塩サブレ

粗塩を混ぜ込んでいるので、後口にほんのり感じる塩味が、クセになる味わいです。紅茶の風味とも相性がよく、焼く前の状態で冷凍保存もできるので、時間のあるときにまとめてつくっておけば、毎日のおやつにも重宝しますよ。

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エネルギー61kcal/1枚分
食塩相当量0.2g/1枚分
調理時間60分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(約32枚分)

薄力粉...180g
紅茶の葉(ティーバッグ)...3袋分(約6g)
グラニュー糖...80g
粗塩...5g
バター(食塩不使用)...120g
★トッピング用
グラニュー糖...20g
粗塩...小さじ1/4
※ティーバッグは茶葉が細かいので使いやすい。普通の茶葉を使うときは、細かくすりつぶす(ロールケーキも同様)。

ボウルに薄力粉と袋から出した紅茶の葉、グラニュー糖、粗塩を入れ、小さく切ったバターを加えて、粒が細かいそぼろ状になるように手ですり合わせる。バターと粉類がなじんだらひとまとめにする。

1の生地を2等分して、直径約2.5cmの棒状にのばす。トッピングの材料を混ぜ合わせて広げ、転がしながら周囲につけ、ラップで包んで冷凍庫で約1時間冷やし固める。

約1.5cm幅に切って、紙を敷いた天板に並べ、150℃のオーブンで40分焼く。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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