紅茶の塩サブレ
2017年10月号掲載掲載
（約32枚分）
薄力粉...180g
紅茶の葉（ティーバッグ）...3袋分（約6g）
グラニュー糖...80g
粗塩...5g
バター（食塩不使用）...120ｇ
★トッピング用
グラニュー糖...20g
粗塩...小さじ1/4
※ティーバッグは茶葉が細かいので使いやすい。普通の茶葉を使うときは、細かくすりつぶす（ロールケーキも同様）。
ボウルに薄力粉と袋から出した紅茶の葉、グラニュー糖、粗塩を入れ、小さく切ったバターを加えて、粒が細かいそぼろ状になるように手ですり合わせる。バターと粉類がなじんだらひとまとめにする。
1の生地を2等分して、直径約2.5cmの棒状にのばす。トッピングの材料を混ぜ合わせて広げ、転がしながら周囲につけ、ラップで包んで冷凍庫で約1時間冷やし固める。
約1.5cm幅に切って、紙を敷いた天板に並べ、150℃のオーブンで40分焼く。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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